Tarte tatin gekarameliseerde appeltaart
Tarte tatin is de beroemde Franse omgekeerde appeltaart: dikke partjes appel, in boter gekarameliseerd en gebakken onder een deksel van krokant deeg. Ze heeft een gemiddelde glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈58) en vertrouwt op de natuurlijke pectinevezels van de appels om de suiker te verzachten.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Houd het bij een dun punt, warm gegeten na een eiwitrijke lunch, en laat het zoete vanille-ijs erop weg.
Beste bereidingswijzen
Karameliseer de appels met kaneel en heel weinig suiker of een natuurlijke zoetstof; appels geven hun eigen suikers af, die vanzelf met de boter karameliseren.
Belangrijke voedingsnotitie
Gekookte appel is rijk aan pectine, die de opname van koolhydraten gedeeltelijk vertraagt, maar de karamellaag vraagt om voorzichtigheid bij diabetes of als je op je gewicht let.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (100 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 290 kcal | 290 kcal |
| Eiwit | 2.8 g | 2.8 g |
| Koolhydraten | 46 g | 46 g |
| Beschikbare koolhydraten | 43.6 g | 43.6 g |
| Vet | 10.5 g | 10.5 g |
| Voedingsvezels | 2.4 g | 2.4 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Zoetigheid & desserts met een glykemische index (27) staat het op plaats 8 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Verhoogt tarte tatin de bloedsuiker snel?
De glykemische index is gemiddeld (≈58) en de opname gaat langzamer dan bij biscuit dankzij de boter en appelvezels, maar het blijft een zetmeelrijk dessert waarvan je de portie moet meetellen.
Hoeveel calorieën zitten er in een punt tarte tatin (100 g)?
De portie bevat ongeveer 290 kcal, 3 g eiwit, 10,5 g vet en circa 46 g koolhydraten en suikers.
Wat is het verschil tussen tarte tatin en Amerikaanse appeltaart?
Bij een tatin worden de appels direct op de bodem van de pan gekarameliseerd, komt het deeg erbovenop en wordt de taart na het bakken omgekeerd; er zit ook minder deeg in dan in een klassieke taart.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.