Blåmusslor i escabeche
Snabbt svar
En medelstor portion blåmusslor i escabeche (115 g) innehåller 167 kcal, med 4,9 g nettokolhydrater och 18,4 g protein.
- Kolhydrater5,2 g12,4 %
- Protein18,4 g44,1 %
- Fett8 g43,4 %
- Fiber0,2 g
Andel av den totala energin (kalorier)
En av de mest kända klassiska spanska tapasrätterna från Galiciens kuster: fylliga orange blåmusslor som ångkokats och lagts in i den anrika escabechemarinaden av olivolja, vinäger, rökt paprika, lagerblad och vitlöksklyftor. Blåmusslor innehåller mycket järn (mer än rött kött), B12-vitamin och zink, med måttlig fetthalt och mycket lite naturliga kolhydrater.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ett lämpligt mellanmål för den som behöver mer järn; ät burken med skivor av färsk paprika som innehåller C-vitamin, eftersom C-vitamin ökar järnupptaget.
Bästa tillagningssätt
Servera dem kalla direkt ur burken med en lätt skvätt citron, eller vänd dem med en kall kokt potatissallad som tar upp smaken av vinäger och paprika.
Viktig kostnotering
Vissa studier tyder på att vinäger kan bromsa magsäckstömningen och dämpa blodsockerstegringen efter stärkelserika måltider, men mängden i den här såsen är liten.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (115 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 145 kcal | 166,8 kcal |
| Protein | 16 g | 18,4 g |
| Kolhydrater | 4,5 g | 5,2 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 4,3 g | 4,9 g |
| Fett | 7 g | 8 g |
| Kostfiber | 0,2 g | 0,2 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
De ger 11 g protein per 100 kcal och hamnar på plats 43 av 70 i gruppen kött, fisk och ägg (högst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Varför innehåller blåmusslor kolhydrater, till skillnad från fisk?
Därför att blötdjur lagrar energi som glykogen i vävnaderna; mängden här är liten (cirka 5 g per burk) och påverkar knappast blodsockret.
Innehåller blåmusslor verkligen mycket järn?
Ja, en burk täcker flera gånger det dagliga behovet av B12-vitamin och en viktig del av järnbehovet; järn och B12-vitamin bidrar till normal bildning av röda blodkroppar.
Är escabechesåsen ett bra val?
Den är en traditionell marinad av olivolja, vinäger och kryddor; läs etiketten för att kontrollera mängden salt och tillsatta ingredienser.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.