Spaanse mosselen in escabeche marinade
Snel antwoord
Een middelgrote portie Spaanse mosselen in escabeche marinade (115 g) bevat 167 kcal, met 4,9 g netto koolhydraten en 18,4 g eiwit.
- Koolhydraten5,2 g12,4%
- Eiwit18,4 g44,1%
- Vet8 g43,4%
- Vezels0,2 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Een van de bekendste klassieke Spaanse tapas, van de kust van Galicië: volle oranje mosselen, gestoomd en gemarineerd in traditionele escabeche van olijfolie, azijn, gerookte paprika, laurier en knoflook. Mosselen zijn een rijke bron van ijzer (meer dan rood vlees), vitamine B12 en zink, met een gematigd vetgehalte en heel weinig natuurlijke koolhydraten.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een goed tussendoortje als je meer ijzer nodig hebt; eet het blikje met reepjes verse paprika, rijk aan vitamine C, dat de ijzeropname bevordert.
Beste bereidingswijzen
Eet het koud, direct uit het blik met een scheutje citroen, of schep het door een koude salade van gekookte aardappelen die de smaak van azijn en paprika opneemt.
Belangrijke voedingsnotitie
Sommige studies wijzen erop dat azijn de maaglediging kan vertragen en de bloedsuikerstijging na zetmeelrijke maaltijden kan afvlakken, maar de hoeveelheid in deze saus is klein.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (115 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 145 kcal | 166,8 kcal |
| Eiwit | 16 g | 18,4 g |
| Koolhydraten | 4,5 g | 5,2 g |
| Beschikbare koolhydraten | 4,3 g | 4,9 g |
| Vet | 7 g | 8 g |
| Voedingsvezels | 0,2 g | 0,2 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het levert 11 g eiwit per 100 kcal en staat op plaats 43 van 70 in Vlees, vis & eieren (hoogste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Waarom bevatten mosselen koolhydraten, in tegenstelling tot vis?
Omdat schelpdieren energie opslaan als glycogeen in hun weefsel; de hoeveelheid is hier klein (ongeveer 5 g per blikje), dus het heeft nauwelijks invloed op de bloedsuiker.
Zijn mosselen echt rijk aan ijzer?
Ja: één blikje dekt meerdere keren de dagelijkse behoefte aan vitamine B12 en een flink deel van de ijzerbehoefte, wat de aanmaak van bloedcellen ondersteunt.
Is escabechesaus gezond?
Het is een traditionele marinade op basis van olijfolie, azijn en kruiden; controleer het etiket op zoutgehalte en toegevoegde ingrediënten.
Lees ook
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index is niet van toepassing, omdat dit product minder dan 5 g beschikbare koolhydraten per 100 g bevat, en een GI-test 25 tot 50 g beschikbare koolhydraten vereist, volgens: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.