Salmorejo, kall tomatsoppa
Snabbt svar
En medelstor portion salmorejo (150 g) innehåller 142 kcal, med 13,8 g nettokolhydrater och 3,3 g protein. Det glykemiska indexet är 35 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 4,8 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater16,5 g45,8 %
- Protein3,3 g9,2 %
- Fett7,2 g45 %
- Fiber2,7 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Salmorejo från Córdoba är gazpachons tjockare och sammetslenare kusin, med en lyxig krämig konsistens som serveras kall. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 35) tack vare den rikliga extra jungfruolivoljan som bromsar upptaget av den lilla mängd kolhydrater som tillsätts.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Den toppas traditionellt med hackat kokt ägg och skivor lufttorkat kött (jamón eller bresaola); med dessa proteiner blir den en komplett och näringsrik lunch.
Bästa tillagningssätt
För en variant som passar vid diabetes kan du minska det traditionella vita brödet till en fjärdedel eller byta ut det mot fullkornsbröd, och låta tomaterna och olivoljan stå för den sammetslena konsistensen.
Viktig kostnotering
Den rikliga extra jungfruolivoljan ger oljesyra och polyfenoler.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 95 kcal | 142,5 kcal |
| Protein | 2,2 g | 3,3 g |
| Kolhydrater | 11 g | 16,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 9,2 g | 13,8 g |
| Fett | 4,8 g | 7,2 g |
| Kostfiber | 1,8 g | 2,7 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen spanska rätter som har ett glykemiskt index (6) hamnar det på plats 1 (lägst först). Det här är ett av livsmedlen med lägst GI i sin grupp.
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan salmorejo och gazpacho?
Gazpacho är lätt och flytande och innehåller gurka, paprika och vinäger, medan salmorejo är tjockare och bara bygger på tomat, olivolja och lite bröd.
Vad är näringsvärdet i 150 g salmorejo?
Nästan 140 kcal, 3 g protein (mer med ägg), 7 g omättat fett och cirka 14 g stärkelse.
Passar salmorejo för dig som äter medelhavskost?
Ja, den är ett typiskt exempel på medelhavskost som förenar tomater, enkelomättat fett och protein.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.