Egyptisk mombar med risfyllning
Snabbt svar
En medelstor portion mombar (200 g) innehåller 560 kcal, med 65 g nettokolhydrater och 22 g protein. Det glykemiska indexet är 73 (högt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 47,5 (hög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater68 g47,2 %
- Protein22 g15,3 %
- Fett24 g37,5 %
- Fiber3 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Hur många kalorier finns det i mombar?
Mombar är en av rätterna som ingen egyptisk festmåltid klarar sig utan: tarmar fyllda med ris, tomat, örter och kryddor, som först kokas och sedan steks tills de blir krispiga. Det finns 280 kalorier per 100 g, och en portion (200 g) innehåller cirka 560 kalorier, med 22 g protein och 24 g fett.
Höjer mombar blodsockret?
Själva skinnet innehåller inga kolhydrater, så allt handlar om fyllningen. Fyllningen är vitt ris, som har ett index på cirka 73, alltså högt, så vi har använt samma siffra för mombar.
Och när det gäller mängden är den glykemiska belastningen för en portion cirka 47, alltså mycket hög. Stekning i ghee eller olja lägger också till tydligt med kalorier.
Det här bör du veta om mombar
- Den görs av inälvor, så det är mycket viktigt att den är ordentligt rengjord, kommer från en pålitlig källa och är genomkokt.
- Stekningen efter kokningen ger smaken, men det är också den som ökar fettet.
Så äter du den smart
- Stek mindre: du kan steka den i bara en sked olja, eller i ugnen i stället för i pannan.
- Gör den till ett tillbehör med sallad och soppa, inte huvudrätten.
- 3 eller 4 bitar räcker, i stället för en hel tallrik.
- Du kan blanda lite freekeh eller bulgur i risfyllningen för mer fibrer.
Lättare alternativ
- I stället för en hel tallrik mombar: 3 bitar med en stor grönsallad.
- I stället för fyllning med vitt ris (73): en fyllning med bulgur eller fullkornsris (68).
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (200 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 560 kcal |
| Protein | 11 g | 22 g |
| Kolhydrater | 34 g | 68 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 32,5 g | 65 g |
| Socker | inte tillgängligt | — |
| Fett | 12 g | 24 g |
| Kostfiber | 1,5 g | 3 g |
| Glykemiskt index | 73 · Högt | |
| Glykemisk belastning | — | 47,5 |
| Insulinindex | inte testat | |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen arabiska rätter som har ett glykemiskt index (50) hamnar det på plats 50 (lägst först).
Vanliga frågor
Hur många kalorier finns det i mombar?
280 kalorier per 100 g, och en portion (200 g) innehåller cirka 560 kalorier.
Höjer mombar blodsockret?
Ja, eftersom den är fylld med vitt ris. Det beräknade indexet är cirka 73 (högt), och belastningen för en portion är hög.
Passar mombar när man vill gå ner i vikt?
I en liten mängd, lätt stekt och med en stor sallad.
Hur rengör jag mombar ordentligt?
Med vatten, salt och vinäger, vänd ut och in och skölj flera gånger, och det är ändå bäst att köpa den rengjord från ett pålitligt ställe.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det här värdet är en uppskattning, inte en direkt laboratoriemätning av det här livsmedlet. Detaljer finns i nästa punkt. GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är beräknat med FAO/WHO:s formel för sammansatta måltider: de tillgängliga kolhydraterna i mombar kommer från fyllningen av vitt ris (73 ± 4), och tarmarna som används som skinn innehåller inga kolhydrater. Det är ingen direkt laboratoriemätning av mombar. Atkinson FS et al. Diabetes Care. 2008;31(12):2281–3 · FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998.
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Medicinskt granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · 31 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.