Mapo tofu med nötfärs och szechuanpeppar
Snabbt svar
En medelstor portion mapo tofu (250 g) innehåller 362 kcal, med 7,5 g nettokolhydrater och 30 g protein.
- Kolhydrater11,2 g12,2 %
- Protein30 g32,7 %
- Fett22,5 g55,1 %
- Fiber3,8 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Mapo tofu är ett anrikt mästerverk från provinsen Sichuan: mjuka, silkeslena tofutärningar i en glödande röd sås med smak av szechuanpeppar och sesamolja och lite köttfärs. En rätt som förenar de asiatiska kryddornas värme med det lätta vegetabiliska sojaproteinet.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Tofun suger upp såsens smaker utmärkt; ät den som en varm rätt kalla dagar med stekta grönsaker som dämpar kryddornas hetta.
Bästa tillagningssätt
Koka tofutärningarna i saltat vatten i en minut innan du lägger dem i såsen så att de inte faller sönder när du rör, och använd äkta szechuanpeppar.
Viktig kostnotering
Stärkelsen är mycket låg (mindre än 5 g per 100 g), så det glykemiska indexet är inte tillämpligt och den glykemiska belastningen obefintlig; ett bra val vid insulinresistens för den som vill ha en mättande måltid med lite stärkelse.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (250 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 145 kcal | 362,5 kcal |
| Protein | 12 g | 30 g |
| Kolhydrater | 4,5 g | 11,2 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 3 g | 7,5 g |
| Fett | 9 g | 22,5 g |
| Kostfiber | 1,5 g | 3,8 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det innehåller 145 kcal per 100 g och hamnar på plats 19 av 45 i gruppen asiatiska rätter (lägst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Passar mapo tofu vid diabetes?
Ja, mycket bra; tofu höjer inte blodsockret.
Passar den i vegetarisk kost?
Den traditionella varianten innehåller köttfärs, men köttet kan lätt bytas mot hackad shiitakesvamp till en helt vegetarisk rätt med mycket protein.
Vad är näringsvärdet i 250 g?
Den innehåller cirka 360 kcal, 30 g protein, 22,5 g fett och bara 7,5 g nettokolhydrater.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.