Mapo tofu met rundergehakt en Sichuan peperolie
Een meesterwerk uit de historische provincie Sichuan: zijdezachte tofublokjes in een vurige rode saus met Sichuanpeper, sesamolie en een beetje gehakt. Een gerecht dat de warmte van Aziatische specerijen combineert met de lichtheid van plantaardig soja-eiwit.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Tofu neemt de smaken van de saus perfect op; eet het als warm gerecht op koude dagen, met gesauteerde groenten om de scherpte van de specerijen te temperen.
Beste bereidingswijzen
Blancheer de tofublokjes één minuut in gezouten water voordat je ze aan de saus toevoegt, zodat ze niet uit elkaar vallen, en gebruik echte Sichuanpeper om de bloedsomloop te stimuleren.
Belangrijke voedingsnotitie
Het bevat zeer weinig zetmeel (minder dan 5 g per 100 g), dus de glykemische index is niet van toepassing en de glykemische lading is nul. Uitstekend bij insulineresistentie voor wie een vullende, zetmeelarme maaltijd zoekt.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (250 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 145 kcal | 362.5 kcal |
| Eiwit | 12 g | 30 g |
| Koolhydraten | 4.5 g | 11.2 g |
| Beschikbare koolhydraten | 3 g | 7.5 g |
| Vet | 9 g | 22.5 g |
| Voedingsvezels | 1.5 g | 3.8 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het bevat 145 kcal per 100 g en staat op plaats 14 van 31 in Aziatische gerechten (laagste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is mapo tofu geschikt bij diabetes?
Ja, uitstekend. Tofu verhoogt de bloedsuiker helemaal niet, en de hete specerijen en capsaïcine helpen de dagelijkse stofwisseling en calorieverbranding op te voeren.
Past het in een vegetarisch dieet?
De traditionele versie bevat gehakt, maar je vervangt het vlees makkelijk door fijngehakte shiitake voor een 100% vegetarisch, eiwitrijk gerecht.
Wat is de voedingswaarde van een portie van 250 g?
Een portie bevat ongeveer 360 kcal, 30 g eiwit, 22,5 g gezonde vetten en slechts 7,5 g beschikbare (netto) koolhydraten.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.