Manzaleh med aubergine och köttfärs
Snabbt svar
En medelstor portion manzaleh (250 g) innehåller 438 kcal, med 18 g nettokolhydrater och 26,2 g protein. Det glykemiska indexet är 32 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 5,8 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater27,5 g24,4 %
- Protein26,2 g23,3 %
- Fett26,2 g52,4 %
- Fiber9,5 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Levantinsk manzaleh (aubergine med köttfärs) är en känd hemlagad ugnsrätt som förenar lager av grillad aubergine och kryddad köttfärs med naturlig tomatsås och pinjenötter. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 32), och rätten är en varm och mättande måltid.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ät den med gaffel som huvudrätt till lunch med en grön sallad, och undvik att doppa vitt bröd i den, så hålls blodsockret i schack.
Bästa tillagningssätt
Grilla auberginskivorna i ugnen eller i airfryer efter att ha penslat dem med lite olivolja i stället för att fritera dem, så suger de inte upp för mycket olja.
Viktig kostnotering
Auberginens skal innehåller antocyaninen nasunin.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (250 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 175 kcal | 437,5 kcal |
| Protein | 10,5 g | 26,2 g |
| Kolhydrater | 11 g | 27,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 7,2 g | 18 g |
| Fett | 10,5 g | 26,2 g |
| Kostfiber | 3,8 g | 9,5 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen arabiska rätter som har ett glykemiskt index (46) hamnar det på plats 12 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar manzaleh med aubergine när man bantar och vid diabetes?
Ja, mycket bra om auberginen grillas; det glykemiska indexet är lågt (cirka 32) och auberginens fibrer mättar väl med måttligt antal kalorier.
Hur många kalorier finns i en vanlig portion manzaleh (250 g)?
Portionen innehåller cirka 440 kcal, 26 g protein, 26 g fett och cirka 27,5 g kolhydrater (varav 9,5 g fibrer).
Vad är skillnaden mellan levantinsk manzaleh och egyptisk moussaka?
Manzaleh bygger på lager av aubergine fylld med köttfärs och pinjenötter i en ordnad form, medan moussakan skärs i tärningar och innehåller paprika och ibland kikärter.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.