Haraq osbao (linsgryta med tamarind)
Snabbt svar
En medelstor portion haraq osbao (250 g) innehåller 550 kcal, med 72 g nettokolhydrater och 21,2 g protein. Det glykemiska indexet är 45 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 32,4 (hög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater90 g63,3 %
- Protein21,2 g14,9 %
- Fett13,8 g21,8 %
- Fiber18 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Haraq osbao från Damaskus är det äkta levantinska kökets stolthet: en mosaik av bruna linser och degremsor som tillagas i en syrlig sås av tamarind och granatäppelsirap och garneras med krispigt bröd, karamelliserad lök och granatäpplekärnor. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 45) tack vare de rikliga linserna och tamarindens syra.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ät den som huvudrätt med sked; fokus på de färska granatäpplekärnorna och koriandern, och undvik att ta mycket av de friterade brödbitarna ovanpå.
Bästa tillagningssätt
Byt ut det friterade vita brödet mot ugnsrostat grovt bröd, och använd naturlig blötlagd tamarind utan tillsatt socker.
Viktig kostnotering
Syran i tamarinden och den naturliga granatäppelsirapen bidrar till rättens låga glykemiska index.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (250 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 220 kcal | 550 kcal |
| Protein | 8,5 g | 21,2 g |
| Kolhydrater | 36 g | 90 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 28,8 g | 72 g |
| Fett | 5,5 g | 13,8 g |
| Kostfiber | 7,2 g | 18 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen arabiska rätter som har ett glykemiskt index (46) hamnar det på plats 30 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar haraq osbao vid diabetes?
Ja, med måtta; det glykemiska indexet är lågt (cirka 45) tack vare linserna och den naturliga syran, och det viktiga är att begränsa den stekta löken och brödet ovanpå.
Vad är näringsvärdet i en tallrik haraq osbao (250 g)?
Den ger cirka 550 kcal, 21 g protein, 14 g fett (mest från olivolja) och 90 g kolhydrater rika på fibrer (varav 18 g fibrer).
Varför har rätten fått sitt lustiga namn?
Enligt folkberättelsen kunde kocken inte vänta på att få smaka den syrliga och förtrollande rätten, stack ned fingret medan den kokade och brände sig – namnet betyder ungefär "den som bränner fingret".
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.