Haraq Osbao linzen met tamarinde en granaatappel
Damasceense haraq osbao ('hij verbrandde zijn vinger') is de trots van de authentieke Levantijnse keuken: een mozaïek van bruine linzen en deegreepjes, gekookt in een zure saus van tamarinde en granaatappelmelasse, met krokant brood, gekarameliseerde ui en granaatappelpitjes erop. Het heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈45), dankzij de vele linzen en de zuurgraad van de tamarinde.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet het als hoofdgerecht met een lepel; richt je op de verse granaatappelpitjes en koriander en neem niet te veel van het gebakken brood erop.
Beste bereidingswijzen
Vervang gebakken witbrood door in de oven geroosterd bruinbrood, en gebruik natuurlijke geweekte tamarinde zonder toegevoegde suiker.
Belangrijke voedingsnotitie
De zuurgraad van tamarinde en natuurlijke granaatappelmelasse vertraagt de maaglediging en vermindert de plotselinge glucosestijging na de maaltijd.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (250 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 220 kcal | 550 kcal |
| Eiwit | 8.5 g | 21.2 g |
| Koolhydraten | 36 g | 90 g |
| Beschikbare koolhydraten | 28.8 g | 72 g |
| Vet | 5.5 g | 13.8 g |
| Voedingsvezels | 7.2 g | 18 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Arabische gerechten met een glykemische index (37) staat het op plaats 24 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is haraq osbao geschikt bij diabetes?
Ja, met mate: de glykemische index is laag (≈45) dankzij de linzen en de natuurlijke zuurgraad; beperk alleen de gebakken ui en het brood erop.
Wat is de voedingswaarde van een bord haraq osbao (250 g)?
Ongeveer 550 kcal, 21 g eiwit, 14 g vet (vooral uit olijfolie) en 90 g vezelrijke koolhydraten (waarvan 18 g vezels).
Waarom heeft het gerecht zo'n grappige naam?
Volgens het volksverhaal kon de kok niet wachten om de pittig-zure, onweerstaanbare smaak te proeven, stak een vinger in de kokende pan en verbrandde die!
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.