حراق إصبعه شامي بالعدس والمعكرونة والرمان والخبز
حراق إصبعه الدمشقي فخر الطبخ الشامي الأصيل؛ لوحة فسيفسائية من العدس البني وعجين الرقائق المطهوة في صلصة التمر هندي ودبس الرمان الحامضة، والمزينة بالخبز المقرمش والبصل المكرمل والرمان. يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض (تقدير مراجع سريرياً ≈45)، بفضل وفرة العدس وحموضة التمر هندي.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
تناوله كطبق رئيسي بالملعقة؛ وركّز على حبات الرمان الطازجة والكزبرة وتجنب الإكثار من قطع الخبز المقلي على الوجه.
أفضل طرق التحضير
استبدل الخبز الأبيض المقلي بالخبز الأسمر المحمص في الفرن، واستخدم التمر هندي الطبيعي المنقوع بدون سكر مضاف.
ملاحظة غذائية هامة
حموضة التمر هندي ودبس الرمان الطبيعي تبطئ معدل تفريغ المعدة وتخفض الارتفاع المفاجئ للجلوكوز بعد الوجبة.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (250 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 220 سعرة | 550 سعرة |
| البروتين | 8.5 غ | 21.2 غ |
| الكربوهيدرات | 36 غ | 90 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 28.8 غ | 72 غ |
| الدهون | 5.5 غ | 13.8 غ |
| الألياف الغذائية | 7.2 غ | 18 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 24 بين أصناف فئة الأطباق العربية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 37)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل حراق إصبعه يناسب مرضى السكري؟
نعم باعتدال؛ فمؤشره منخفض (≈45) بفضل العدس والحمض الطبيعي، والمهم فقط تقنين كمية البصل المقلي والخبز السطحي.
ما القيمة الغذائية لصحن حراق إصبعه (250 غرام)؟
يوفر نحو 550 سعرة حرارية، 21 غرام بروتين، 14 غرام دهون (أغلبها من زيت الزيتون)، و90 غرام كربوهيدرات غنية بالألياف (منها 18غ ألياف).
لماذا سمي الطبق بهذا الاسم الطريف؟
تقول القصة الشعبية إن طابخها لم يستطع الصبر على حموضتها ونكهتها الآسرة فمد إصبعه لتذوقها وهي تغلي فاحترق إصبعه!
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.