Gratin dauphinois (potatisgratäng)
Snabbt svar
En medelstor portion potatisgratäng (150 g) innehåller 267 kcal, med 24,3 g nettokolhydrater och 6,3 g protein. Det glykemiska indexet är 65 (medelhögt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 15,8 (medelhög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater27 g39,9 %
- Protein6,3 g9,3 %
- Fett15,3 g50,8 %
- Fiber2,7 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Gratin dauphinois (fransk potatisgratäng med grädde och ost) är en av de godaste festrätterna på vintern, med potatisskivor i vitlök och grädde som gräddas i ugnen. Det glykemiska indexet är medelhögt (en kliniskt granskad uppskattning, 65), och portionen behöver styras noga vid diabetes.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Nöj dig med två till tre matskedar som tillbehör till en bit kött eller kyckling och en stor grön sallad, så dämpas stärkelseupptaget.
Bästa tillagningssätt
Du kan blanda blomkåls- eller zucchiniskivor med potatisskivorna till hälften, så halveras stärkelsen och kalorierna medan den lyxiga krämiga konsistensen behålls.
Viktig kostnotering
Kombinationen av snabb potatisstärkelse och mycket mättat fett från grädden belastar blodsockerregleringen när portionen blir för stor.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 178 kcal | 267 kcal |
| Protein | 4,2 g | 6,3 g |
| Kolhydrater | 18 g | 27 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 16,2 g | 24,3 g |
| Fett | 10,2 g | 15,3 g |
| Kostfiber | 1,8 g | 2,7 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen franska rätter som har ett glykemiskt index (5) hamnar det på plats 5 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Varför är det glykemiska indexet för gratin dauphinois medelhögt (65)?
Därför att det tunga fettet (grädde och ost) delvis bromsar upptaget av potatisstärkelsen, men den samlade glykemiska belastningen förblir hög.
Hur många kalorier finns i en vanlig portion gratäng (150 g)?
Portionen innehåller cirka 265 kcal, 6 g protein, 15 g fett och 27 g kolhydrater.
Hur kan jag njuta av gratängen utan att höja blodsockret?
Ät salladens fibrer och proteinet först, och ät gratängen sist i måltiden i en portion på högst 100 g.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.