غراتان دوفينواز (بطاطس مخبوزة بالكريمة والثوم)
غراتان دوفينوا (صينية البطاطا الفرنسية بالكريمة والجبن) من أشهى أطباق الضيافة الشتوية الفاخرة بشرائح البطاطا المغمورة بالثوم والقشطة المخبوزة في الفرن. يتميز بمؤشر جلايسيمي متوسط (تقدير مراجع سريرياً ≈65)، ويتطلب تحكماً دقيقاً في الحصة لمرضى السكري.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
اكتفِ بملعقتين كبيرتين إلى ثلاث فقط كطبق جانبي بجانب قطعة لحم أو دجاج وسلطة خضراء ضخمة لتخفيف الامتصاص النشوي.
أفضل طرق التحضير
يمكن خلط شرائح القرنبيط أو الكوسا مع شرائح البطاطا مناصفة لتقليل النشويات والسعرات للنصف مع الاحتفاظ بالقوام الكريمي الفاخر.
ملاحظة غذائية هامة
الجمع بين نشا البطاطا السريع والدهون المشبعة العالية في الكريمة يزيد من إجهاد خلايا بيتا في البنكرياس عند الإفراط في الحصة.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (150 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 178 سعرة | 267 سعرة |
| البروتين | 4.2 غ | 6.3 غ |
| الكربوهيدرات | 18 غ | 27 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 16.2 غ | 24.3 غ |
| الدهون | 10.2 غ | 15.3 غ |
| الألياف الغذائية | 1.8 غ | 2.7 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 5 بين أصناف فئة الأطباق الفرنسية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 5)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
لماذا مؤشر الغراتان دوفينوا متوسط (65)؟
لأن وجود الدهون الثقيلة (الكريمة والجبن) يبطئ جزئياً سرعة امتصاص نشا البطاطا، لكن الحمل الجلايسيمي الإجمالي يبقى مرتفعاً.
كم سعرة حرارية في حصة معتادة من الغراتان (150 غرام)؟
تحتوي الحصة على نحو 265 سعرة حرارية، 6 غرامات بروتين، 15 غرام دهون، و27 غرام كربوهيدرات.
كيف أستمتع بالغراتان دون رفع سكر الدم؟
تناول ألياف السلطة والبروتين أولاً، واجعل الغراتان في آخر الوجبة بحصة لا تتجاوز 100 غرام.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.