Tysk potatissallad med vinäger och senap
Snabbt svar
En medelstor portion tysk potatissallad (150 g) innehåller 177 kcal, med 25,8 g nettokolhydrater och 3,3 g protein. Det glykemiska indexet är 52 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 13,4 (medelhög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater28,5 g65,3 %
- Protein3,3 g7,6 %
- Fett5,2 g27,1 %
- Fiber2,7 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Den ljumma tyska potatissalladen (Kartoffelsalat) skiljer sig från klassiska sallader genom sin lätta dressing av vinäger, buljong och senap i stället för fet majonnäs. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 52), tack vare vinägerns ättiksyra och att stärkelsen svalnar.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ät en portion stor som en knytnäve med en bit protein och en grön sallad; vinägerns syra hjälper till att bromsa nedbrytningen av hela måltiden.
Bästa tillagningssätt
Koka potatisen med skalet, skär den och låt den svalna något innan du blandar den med vinäger och senap; när potatisen svalnar bildas resistent stärkelse.
Viktig kostnotering
Ättiksyran i vinägerdressingen bidrar till att potatisen ger ett lägre glykemiskt index.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 118 kcal | 177 kcal |
| Protein | 2,2 g | 3,3 g |
| Kolhydrater | 19 g | 28,5 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 17,2 g | 25,8 g |
| Fett | 3,5 g | 5,2 g |
| Kostfiber | 1,8 g | 2,7 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen sallader som har ett glykemiskt index (10) hamnar det på plats 6 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Varför är det glykemiska indexet för tysk potatissallad lågt (52) jämfört med potatismos?
Tack vare ättiksyran i dressingen, att potatisbitarna är hela och att resistent stärkelse bildas när de svalnar.
Vad är näringsvärdet i 150 g potatissallad med vinäger?
Den ger cirka 175 kcal, 3 g protein, 5 g fett och 28,5 g kolhydrater som tas upp i måttlig takt.
Innehåller salladen mättat fett eller majonnäs?
Den traditionella sydtyska varianten bygger helt på buljong, vinäger, senap och lite olja och innehåller ingen majonnäs.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.