Mille-feuille (tompouce)
Snabbt svar
En medelstor portion mille-feuille (100 g) innehåller 377 kcal, med 38 g nettokolhydrater och 4,8 g protein. Det glykemiska indexet är 68 (medelhögt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 25,8 (hög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater39 g40,8 %
- Protein4,8 g5 %
- Fett23 g54,2 %
- Fiber1 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Den anrika franska bakelsen ”tusen blad”, känd för sin legendariska krispighet och sina många flagiga lager, och som i Nederländerna och Belgien kallas tompouce med sin blanka rosa glasyr. Den görs av spröda smördegsark med rikliga lager av tjock vaniljkräm (crème pâtissière). Trots den världsberömda smaken hör den till de sötsaker som har hög energitäthet och snabbt nedbruten stärkelse, vilket kräver särskild omsorg och noggrann beräkning vid vikt- och blodsockerkontroll.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Dela biten med en vän eller ät bara hälften, och undvik söta drycker eller juice till; en kopp grönt te eller svart kaffe är den bästa följeslagaren för att balansera smaken.
Bästa tillagningssätt
Den vita eller rosa fondantglasyren kan bytas mot en mycket lätt nypa kanel eller osötat kakaopulver för mindre enkla sockerarter.
Viktig kostnotering
Den höga glykemiska belastningen (25,8) gör att den som har diabetes bör vara försiktig och samordna den med dagens stärkelseportioner eller röra på sig, till exempel med en rask promenad, efteråt.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 377 kcal | 377 kcal |
| Protein | 4,8 g | 4,8 g |
| Kolhydrater | 39 g | 39 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 38 g | 38 g |
| Fett | 23 g | 23 g |
| Kostfiber | 1 g | 1 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen sötsaker och desserter som har ett glykemiskt index (54) hamnar det på plats 43 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Varför har mille-feuille en hög glykemisk belastning trots vaniljkrämen?
Därför att de flagiga deglagren görs av stora mängder raffinerat mjöl, och det koncentrerade sockret i glasyren ökar portionens totala mängd snabbt upptagna kolhydrater.
Skiljer sig den nederländska tompoucen från den traditionella franska mille-feuillen?
Den huvudsakliga skillnaden ligger i den tjocka rosa fondantglasyren och den fastare vaniljkrämen; båda ligger mycket nära varandra i kalorier och sockerbelastning.
Hur minskar jag effekten på energin under dagen?
Se till att måltiden före den inte är rik på stärkelse, utan fokusera på protein och gröna fibrer för att bromsa matsmältningen.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.