Mille-feuille / Tompouce met glazuur
Snel antwoord
Een middelgrote portie Mille-feuille / Tompouce met glazuur (100 g) bevat 377 kcal, met 38 g netto koolhydraten en 4,8 g eiwit. De glykemische index is 68 (Gemiddeld) voor hoe snel de bloedsuiker stijgt, terwijl de glykemische lading per portie 25,8 (Hoog) is voor het werkelijke effect.
- Koolhydraten39 g40,8%
- Eiwit4,8 g5%
- Vet23 g54,2%
- Vezels1 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Het eeuwenoude Franse ‘duizendbladgebak’, beroemd om zijn legendarische krokantheid en vele bladerlagen, in Nederland en België bekend als de tompouce met zijn glanzende roze glazuur. Het wordt gemaakt van knapperig roomboterbladerdeeg met royale lagen dikke banketbakkersroom (crème pâtissière). Hoe geliefd het ook is, het is een energierijk gebak met snel verteerbaar zetmeel, dus het vraagt extra aandacht en nauwkeurig tellen bij gewichts- en bloedsuikerbeheer.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Deel een tompouce met iemand of eet er maar de helft van, en drink er geen gezoete dranken of sap bij; een kop groene thee of zwarte koffie is de ideale begeleider.
Beste bereidingswijzen
Je kunt het witte of roze suikerglazuur vervangen door een heel licht laagje kaneel of ongezoete cacao om enkelvoudige suikers te beperken.
Belangrijke voedingsnotitie
Door de hoge glykemische lading (25,8) moeten mensen met diabetes voorzichtig zijn: pas hem in je dagelijkse koolhydraatbudget in, of beweeg daarna, bijvoorbeeld met een stevige wandeling.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (100 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 377 kcal | 377 kcal |
| Eiwit | 4,8 g | 4,8 g |
| Koolhydraten | 39 g | 39 g |
| Beschikbare koolhydraten | 38 g | 38 g |
| Vet | 23 g | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g | 1 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Zoetigheid & desserts met een glykemische index (54) staat het op plaats 43 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Waarom heeft een tompouce een hoge glykemische lading ondanks de room?
De bladerdeeglagen bevatten veel geraffineerde bloem en het glazuur voegt geconcentreerde suiker toe, waardoor de totale hoeveelheid snel opneembare koolhydraten per portie stijgt.
Verschilt de Nederlandse tompouce van de klassieke Franse mille-feuille?
Het belangrijkste verschil zit in de dikte van het roze glazuur en de stevigere room; qua calorieën en glykemische lading liggen ze heel dicht bij elkaar.
Hoe beperk ik het effect op mijn energie gedurende de dag?
Zorg dat de maaltijd ervoor niet zetmeelrijk is en richt je op eiwitten en groene, vezelrijke groenten om de vertering te vertragen.
Lees ook
- HbA1c & Insulineresistentie: De Complete Klinische GidsArtikel
- Prediabetes: zo zet je de trein stil en verlaag je je HbA1cGids
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index van dit product is een klinisch beoordeelde schatting van het medisch team van WiBo Health, geen laboratoriummeting uit de internationale GI-tabellen (Atkinson 2021). De GI-indeling (laag ≤ 55 · gemiddeld 56–69 · hoog ≥ 70) volgt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.