Egyptisk kishk med kyckling

Hur många kalorier finns det i kishk?

Egyptisk kishk är en vinterrätt som värmer hjärtat: yoghurt och mjöl som kokas tills det blir som en tjock soppa, med buljong och kyckling, och krispig lök ovanpå. Det finns 155 kalorier per 100 g, och en tallrik (250 g) innehåller cirka 388 kalorier, med 28 g protein.

Höjer kishk blodsockret?

Här vill vi vara ärliga: det finns ingen publicerad mätning av kishkens glykemiska index, och recepten varierar mycket i förhållandet mellan yoghurt och mjöl, så vi ger dig ingen egen siffra.

Det vi vet är att de tillgängliga kolhydraterna är måttliga (cirka 15 g per 100 g), och att yoghurten och kycklingen ger protein, och protein bromsar sockrets väg ut i blodet.

Vad är bra med den?

• Relativt mycket protein från kycklingen och yoghurten, så den mättar.
• En varm och värmande rätt som ger en mättnadskänsla med ett rimligt antal kalorier.
• Den krispiga löken ovanpå är god, men det är den som ökar fettet, så ta mindre.

Så äter du den smart

• Du kan använda mager yoghurt och ta mer kyckling.
• Ta mindre stekt lök ovanpå, eller rosta löken i ugnen i stället för att steka den.
• Du kan äta den med en grönsallad i stället för vitt bröd.

Lättare alternativ

• I stället för en stor tallrik med bröd: en mellanstor tallrik med sallad.
• I stället för stekt lök: ugnsrostad lök med lite olivolja.