Cecina de León (spanskt lufttorkat nötkött)
Snabbt svar
En medelstor portion cecina (30 g) innehåller 72 kcal, med 0,1 g nettokolhydrater och 11,4 g protein.
- Kolhydrater0,1 g0,8 %
- Protein11,4 g63,5 %
- Fett2,9 g35,7 %
- Fiber0 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Letar du efter de fina spanska lufttorkade köttprodukterna och föredrar nötkött är cecina värd att prova. Den görs i provinsen León i norra Spanien av nötkött från bakdelens lår, som saltas, röks över ekved och sedan lagras i den kalla bergsluften i många månader. Näringsvärdet är anmärkningsvärt: cirka 38 g protein per 100 g med bara cirka 9,5 g fett, och kolhydraterna saknas nästan helt, så det glykemiska indexet är inte tillämpligt. Den smälter i munnen med rökig smak och passar idrottare och den som har diabetes utan att påverka blodsockret, men den är saltat och behandlat kött, så en liten mängd är bäst.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Fem till sex tunna skivor (30 g, cirka 72 kcal och 11,4 g protein).
Bästa tillagningssätt
Servera tunna skivor med oliver och gurka, eller över rucolasallad med olivolja och några droppar citron.
Viktig kostnotering
Den är saltat och behandlat kött, så den som har högt blodtryck bör begränsa den. Gravida bör undvika otillagade lufttorkade charkuterier om de inte tillagas eller fryses i 4 dygn först, på grund av risken för toxoplasmos (toxoplasma).
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (30 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 240 kcal | 72 kcal |
| Protein | 38 g | 11,4 g |
| Kolhydrater | 0,5 g | 0,1 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 0,5 g | 0,1 g |
| Fett | 9,5 g | 2,9 g |
| Kostfiber | 0 g | 0 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det ger 15,8 g protein per 100 kcal och hamnar på plats 30 av 70 i gruppen kött, fisk och ägg (högst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Passar cecina vid viktnedgång?
Det kan vara en del av en plan för viktnedgång: det ger 15,8 g protein per 100 kcal, och en portion om 30 g ger 72 kcal.
Hur påverkar cecina blodsockret?
Cecina innehåller bara 0,5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, så glykemiskt index är inte tillämpligt och den direkta effekten på blodsockret är liten. Måltidens effekt beror på vad du äter till, till exempel bröd, ris eller sötade såser.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion cecina?
En vanlig portion om 30 g cecina ger ungefär 72 kcal, 11,4 g protein, 0,1 g kolhydrater, 2,9 g fett och 0 g kostfiber.
Varför är cecina ett bra val vid viktnedgång och muskelbygge?
Den ger cirka 38 g protein per 100 g med bara 240 kcal och måttligt med fett. Protein bidrar till att bibehålla muskelmassa. Men den är saltad, så låt den vara en del av din kost och inte grunden.
Påverkar cecina de dagliga blodsockervärdena?
I praktiken inte; kolhydraterna saknas nästan helt, så det glykemiska indexet är inte tillämpligt, och den passar som mellanmål med oliver eller gurka.
Hur känner man igen äkta cecina?
Den har en mörk vinröd färg med fina fettådror och en lätt doft av ekrök. Den äkta bär EU:s skyddade geografiska beteckning (IGP) med namnet ”Cecina de León”.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.