Äppelstrudel, wienerstil
Snabbt svar
En medelstor portion äppelstrudel (100 g) innehåller 245 kcal, med 39,5 g nettokolhydrater och 3,2 g protein. Det glykemiska indexet är 55 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 21,7 (hög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater42 g68,4 %
- Protein3,2 g5,2 %
- Fett7,2 g26,4 %
- Fiber2,5 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Österrikisk äppelstrudel (Apfelstrudel) är den kejserliga bakverksrullen fylld med äpplen kryddade med kanel, russin, kokos och nötter i en mycket tunn deg. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 55), och fibrerna i äpplena och nötterna ger den en bättre näringsbalans.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Njut av en liten bit som festlig efterrätt efter en proteinrik lunch, och strö äkta kanel över i stället för florsocker.
Bästa tillagningssätt
Hemligheten bakom en bättre strudel är att fylla rullen med rikligt med äpplen och valnötter och att använda mycket tunna lager filodeg med lite smör.
Viktig kostnotering
Kanelen i fyllningen ger smak, och fettet i valnötterna bromsar upptaget av det naturliga sockret i äpplena och russinen.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 245 kcal | 245 kcal |
| Protein | 3,2 g | 3,2 g |
| Kolhydrater | 42 g | 42 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 39,5 g | 39,5 g |
| Fett | 7,2 g | 7,2 g |
| Kostfiber | 2,5 g | 2,5 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen sötsaker och desserter som har ett glykemiskt index (54) hamnar det på plats 10 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar äppelstrudel för den som vill hålla blodsockret i schack?
Det glykemiska indexet ligger på gränsen 55 (lågt); den är betydligt bättre än fet tårta, men mängden russin och tillsatt socker behöver beaktas.
Vad är näringsvärdet i 100 g äppelstrudel?
Portionen innehåller cirka 245 kcal, 3 g protein, 7 g fett och cirka 42 g kolhydrater som tas upp i måttlig takt.
Är vaniljsåsen som serveras till ett dåligt val?
Kommersiell vaniljsås innehåller mycket tillsatt socker och höjer kalorierna och det glykemiska indexet kraftigt; det är bättre att hoppa över den och äta strudeln som den är.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.