Oostenrijkse apfelstrudel met kaneel
Oostenrijkse apfelstrudel is de keizerlijke deegrol gevuld met appels gekruid met kaneel, rozijnen en noten in flinterdunne laagjes deeg. Hij heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈55), omdat de vezels van appels en noten de balans verbeteren.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Geniet van een klein stuk als feestelijk dessert na een eiwitrijke lunch, bestrooid met echte kaneel in plaats van poedersuiker.
Beste bereidingswijzen
Het geheim van een gezonde strudel is de rol royaal te vullen met natuurlijke appels en walnoten en zeer dunne laagjes filodeeg te gebruiken met een klein beetje boter.
Belangrijke voedingsnotitie
De natuurlijke kaneel in de vulling helpt de insulinerespons te verbeteren, en het vet van de walnoten vertraagt de opname van de natuurlijke suikers uit appels en rozijnen.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (100 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 245 kcal | 245 kcal |
| Eiwit | 3.2 g | 3.2 g |
| Koolhydraten | 42 g | 42 g |
| Beschikbare koolhydraten | 39.5 g | 39.5 g |
| Vet | 7.2 g | 7.2 g |
| Voedingsvezels | 2.5 g | 2.5 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Zoetigheid & desserts met een glykemische index (27) staat het op plaats 7 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is apfelstrudel geschikt als je je bloedsuiker in de gaten houdt?
De glykemische index ligt op de grens van 55 (laag); hij is veel beter dan vette taart, maar let op de hoeveelheid rozijnen en toegevoegde suiker.
Wat is de voedingswaarde van een portie apfelstrudel van 100 g?
De portie bevat ongeveer 245 kcal, 3 g eiwit, 7 g vet en circa 42 g matig snel verteerbare koolhydraten.
Is de vanillesaus erbij schadelijk?
Commerciële vanillesaus bevat veel toegevoegde suiker en verhoogt de calorieën en de glykemische index sterk; laat haar liever weg en eet de strudel puur.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.