ستي زبقي
ستي زبقي هي من أعرق أكلات الشتاء التراثية في المطبخ الشامي، وتشتهر بمزيجها المتناغم من العدس البني وأوراق السلق الخضراء الطازجة مع عصير الليمون والثوم والكزبرة ورقائق العجين. تتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض (تقدير مراجع سريرياً ≈40)، وتوفر وجبة دافئة مشبعة غنية بالحديد ومريحة جداً للمعدة.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
تناول زبدية دافئة منها بالملعقة مع عصرة ليمون إضافية؛ ألياف السلق والعدس تمنحك شبعاً طويلاً واستقراراً ممتازاً للطاقة دون الحاجة لأي خبز.
أفضل طرق التحضير
قلل كمية رقائق العجين وزد من حصة أوراق السلق والعدس، واقْدَح الثوم والكزبرة بزيت الزيتون البكر في الدقائق الأخيرة للحفاظ على نكهتها الشامية الأصيلة وقيمتها الحيوية.
ملاحظة غذائية هامة
مزيج العدس والسلق يوفر تركيزاً استثنائياً من الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، ووجود عصير الليمون الطبيعي الغني بفيتامين C يضاعف امتصاص الحديد النباتي في الأمعاء.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (300 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 155 سعرة | 465 سعرة |
| البروتين | 7.2 غ | 21.6 غ |
| الكربوهيدرات | 24 غ | 72 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 18.2 غ | 54.6 غ |
| الدهون | 3.5 غ | 10.5 غ |
| الألياف الغذائية | 5.8 غ | 17.4 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 18 بين أصناف فئة الأطباق العربية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 37)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل تناسب ستي زبقي مريض السكري ومقاومة الأنسولين؟
نعم بامتياز؛ فمؤشرها الجلايسيمي منخفض (≈40) وغناها بألياف السلق والعدس يمنع أي قفزات حادة في سكر الدم.
ما القيمة الغذائية لصحن ستي زبقي معتاد (300 غرام)؟
يوفر الصحن نحو 465 سعرة حرارية، 22 غرام بروتين نباتي، 17 غرام ألياف ممتازة، ونحو 55 غرام كربوهيدرات صافية معقدة.
ما هو السر في تسمية ستي زبقي؟
تسمية شامية قديمة طريفة تدل على سرعة وسهولة تحضيرها وسكبها، وتعتمد أساساً على العدس والسلق والحامض.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.