كوك أو فان (دجاج فرنسي مطهو بالفطر والأعشاب)
كوك أو فان (Coq au Vin) من أقدم وأعرق كلاسيكيات الطبخ الفرنسي الريفي؛ دجاج مطهو على نار هادئة مع الفطر والبصل الصغير والأعشاب العطرية. مؤشره الجلايسيمي لا ينطبق لخلوه من الكربوهيدرات الصافية، وهو وليمة بروتينية غنية تعيد بناء الأنسجة والعضلات.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
تناول قطع الدجاج اللذيذة مع الفطر والبصل بملعقة من المرق العطري، واكتفِ بقطعة صغيرة من البطاطا المسلوقة لضبط النشويات.
أفضل طرق التحضير
يُحضر في المطابخ العربية والبدائل الحلال باستخدام مرق اللحم أو الدجاج المركز مع ملعقتين من خل التفاح وعصير العنب الطبيعي الخالي من السكر ليعطي نفس العمق النكهي.
ملاحظة غذائية هامة
في الطهي الأوروبي التقليدي يُستخدم النبيذ الأحمر الذي يتبخر معظم كحوله بالطهي البطيء؛ أما كبديل طبي ومناسب لثقافتنا فالمرق المركز بالأعشاب يقدم نفس الفائدة والبروتين الصافي.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (250 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 124 سعرة | 310 سعرة |
| البروتين | 15.2 غ | 38 غ |
| الكربوهيدرات | 1.6 غ | 4 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 1.2 غ | 3 غ |
| الدهون | 5.6 غ | 14 غ |
| الألياف الغذائية | 0.4 غ | 1 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يحتوي على 124 سعرة لكل 100 غ، في المرتبة 2 من 8 في فئة الأطباق الفرنسية (الأقل أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يرفع طبق كوك أو فان سكر الدم؟
مطلقاً؛ فهو بروتين حيواني خالص مع فطر وبصل، ومؤشره الجلايسيمي لا ينطبق لانعدام النشويات الممتصة.
ما القيمة الغذائية لحصة 250 غرام من طبق كوك أو فان؟
تحتوي الحصة على حوالي 310 سعرات حرارية، 38 غرام بروتين عالي الكفاءة، و14 غرام دهون صحية، مع 4 غرامات كربوهيدرات من الخضار فقط.
هل يناسب هذا الطبق أنظمة الكيتو واللوكارب؟
هو طبق كيتو مثالي وفاخر؛ دجاج جوسي غني بالنكهات والبروتين والدهون الطبيعية دون الحاجة لأي طحين.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.