Coq au vin gestoofde kip met champignons
Coq au vin is een van de oudste klassiekers van de rustieke Franse keuken: kip die langzaam gestoofd wordt met champignons, zilveruitjes en aromatische kruiden. De glykemische index is niet van toepassing omdat het geen noemenswaardige netto koolhydraten bevat, en het is een rijk eiwitfeestmaal dat weefsel en spieren herstelt.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet de smakelijke stukken kip met de champignons en uitjes en een lepel van de aromatische saus, en houd het bij een klein stukje gekookte aardappel om het zetmeel te beperken.
Beste bereidingswijzen
In de Arabische keuken en halalvarianten wordt het gemaakt met geconcentreerde runder- of kippenbouillon plus twee lepels appelciderazijn en ongezoet natuurlijk druivensap, wat dezelfde diepe smaak geeft.
Belangrijke voedingsnotitie
In de traditionele Europese keuken wordt rode wijn gebruikt, waarvan de meeste alcohol tijdens het lange stoven verdampt; als medisch verantwoord alternatief dat bij onze cultuur past, geeft een kruidige geconcentreerde bouillon hetzelfde voordeel en hetzelfde magere eiwit.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (250 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 124 kcal | 310 kcal |
| Eiwit | 15.2 g | 38 g |
| Koolhydraten | 1.6 g | 4 g |
| Beschikbare koolhydraten | 1.2 g | 3 g |
| Vet | 5.6 g | 14 g |
| Voedingsvezels | 0.4 g | 1 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het bevat 124 kcal per 100 g en staat op plaats 2 van 8 in Franse gerechten (laagste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Verhoogt coq au vin de bloedsuiker?
Helemaal niet. Het is puur dierlijk eiwit met champignons en uien, en de glykemische index is niet van toepassing omdat er geen opneembaar zetmeel in zit.
Wat is de voedingswaarde van een portie coq au vin van 250 g?
De portie bevat ongeveer 310 kcal, 38 g hoogwaardig eiwit en 14 g gezond vet, met maar 4 g koolhydraten uit de groenten.
Is dit gerecht geschikt voor keto en koolhydraatarm?
Het is een ideaal, luxe ketogerecht: sappige kip vol smaak, eiwit en natuurlijk vet, zonder bloem.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.