ستامبوت الكرنب بالبطاطس (بورنكول ستامبوت)
الطبق الوطني الشعبي الأول في هولندا؛ بطاطس مهروسة مع أوراق الكرنب الأجعد (الكيل) المغذية، وتُقدم تقليدياً مع قطعة نقانق الروكفورست. خضار الكيل يضفي أليافاً ومضادات أكسدة هائلة تفرمل سرعة امتصاص نشا البطاطس المهروسة، مما يمنح الطبق مؤشراً جلايسيمياً متوسطاً (≈58).
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
اقلب ميزان الطبق الكلاسيكي: اجعل نسبة خضار الكيل الأخضر طاغية (نحو ثلثي الصحن) مقابل كمية معتدلة من هريس البطاطس، وتناول نصف حبة نقانق فقط للحد من الدهون المشبعة.
أفضل طرق التحضير
اطبخ الكيل بالبخار واهرسه برفق مع البطاطس المسلوقة باستخدام قليل من زيت الزيتون أو حليب الكارنيميلك بدلاً من سكب كميات هائلة من الزبدة المذابة.
ملاحظة غذائية هامة
الكيل غني بفيتامينات K وC والكالسيوم النباتي؛ والاعتدال في حصة البطاطس المهروسة هو السر لمرضى السكري والمهتمين بالوزن للاستمتاع بهذا الطبق الشتوي بأمان.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (250 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 145 سعرة | 362.5 سعرة |
| البروتين | 4.8 غ | 12 غ |
| الكربوهيدرات | 21 غ | 52.5 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 17.8 غ | 44.5 غ |
| الدهون | 4.2 غ | 10.5 غ |
| الألياف الغذائية | 3.2 غ | 8 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 15 بين أصناف فئة الشوربات والطبخات المنزلية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 17)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب ستامبوت الكرنب بالبطاطس الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخاله باعتدال، فهو يحتوي على 3.2 غ ألياف لكل 100 غ تساعد على الشبع، وحصة 250 غ تعطي 362 سعرة.
كيف يؤثر ستامبوت الكرنب بالبطاطس على سكر الدم؟
مؤشره الجلايسيمي 58 (متوسط)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 250 غ يبلغ حمله الجلايسيمي 25.8 (مرتفع)، لذلك يُفضّل تقليل الحصة أو تقسيمها وتناوله مع البروتين والألياف.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من ستامبوت الكرنب بالبطاطس؟
حصة معتادة من 250 غ من ستامبوت الكرنب بالبطاطس تحتوي تقريباً على 362 سعرة، و12 غ بروتين، و52.5 غ كربوهيدرات، و10.5 غ دهون، و8 غ ألياف.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.