Boerenkoolstamppot
Hét nationale troostgerecht van Nederland: aardappelpuree met voedzame boerenkool, traditioneel geserveerd met een stuk rookworst. De boerenkool voegt veel vezels en antioxidanten toe die de opname van het zetmeel uit de puree afremmen, waardoor het gerecht een gemiddelde glykemische index heeft (≈58).
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Draai het klassieke bord om: laat de groene boerenkool overheersen (ongeveer twee derde van het bord) tegenover een matige hoeveelheid puree, en neem maar een halve rookworst om verzadigd vet te beperken.
Beste bereidingswijzen
Stoom de boerenkool en stamp hem voorzichtig door de gekookte aardappelen met een beetje olijfolie of karnemelk in plaats van grote hoeveelheden gesmolten boter.
Belangrijke voedingsnotitie
Boerenkool is rijk aan vitamine K en C en plantaardig calcium; een bescheiden portie puree is het geheim voor mensen met diabetes of die op hun gewicht letten om veilig van dit wintergerecht te genieten.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (250 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 145 kcal | 362.5 kcal |
| Eiwit | 4.8 g | 12 g |
| Koolhydraten | 21 g | 52.5 g |
| Beschikbare koolhydraten | 17.8 g | 44.5 g |
| Vet | 4.2 g | 10.5 g |
| Voedingsvezels | 3.2 g | 8 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Soepen & huisgemaakte gerechten met een glykemische index (17) staat het op plaats 15 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Boerenkoolstamppot geschikt om af te vallen?
Het past met mate: het bevat 3.2 g vezels per 100 g, wat de verzadiging ondersteunt, en een portie van 250 g geeft 362 kcal.
Wat is het effect van Boerenkoolstamppot op de bloedsuiker?
De glykemische index is 58 (Gemiddeld), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 250 g heeft een glykemische lading van 25.8 (Hoog), dus verklein of verdeel de portie bij voorkeur en combineer haar met eiwit en vezels.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Boerenkoolstamppot?
Een gangbare portie van 250 g Boerenkoolstamppot levert ongeveer 362 kcal, 12 g eiwit, 52.5 g koolhydraten, 10.5 g vet en 8 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.