شتومب بروكسل بالجزر والكراث
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من شتومب بروكسل بالجزر والكراث (180 غ) توجد 207 سعرة حرارية، مع 27 غ كاربوهيدرات صافية و4 غ بروتين. مؤشره الجلايسيمي 60 (متوسط) في سرعة رفع السكر، بينما حمله الجلايسيمي للحصة 16.2 (متوسط) في تأثيره الفعلي.
- كربوهيدرات32 غ59.1%
- بروتين4 غ7.3%
- دهون8.1 غ33.6%
- ألياف5 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
«الشتومب» أكلة الراحة الشعبية في بروكسل وبلجيكا: بطاطس مهروسة ممزوجة بكمية كبيرة من الخضار المسلوقة مع الزبدة، خصوصاً الكراث والجزر والملفوف. وهو أذكى من البطاطس المهروسة العادية، لأن الخضار تخفف كثافة النشويات في كل لقمة وتضيف أليافاً، والزبدة تبطئ الهضم قليلاً. يقدّر فريقنا مؤشره الجلايسيمي بنحو 60 (متوسط)، مقابل مؤشر مرتفع للبطاطس المهروسة وحدها. لكن الحصة الكبيرة ترفع الحمل الجلايسيمي (16.2 لحصة 180 غ، أي متوسط)، لذلك تناوله بجانب قطعة لحم مشوية أو سمك وسلطة، ولا تجعله الطبق الرئيسي.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
حصة معتدلة (180 غراماً، أي نحو 207 سعرات).
أفضل طرق التحضير
اجعل نسبة الخضار (الكراث والجزر والقرنبيط) أعلى من البطاطس، واسلق البطاطس بقشرها ثم اتركها تبرد قبل الهرس، وقدمه مع لحم مشوي أو سمك وسلطة خضراء.
ملاحظة غذائية هامة
حمله الجلايسيمي متوسط، فلا يتجاوز مريض السكري الحصة، ويتجنب الإضافات مثل النقانق المقلية أو المرق الدسم.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (180 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 115 سعرة | 207 سعرة |
| البروتين | 2.2 غ | 4 غ |
| الكربوهيدرات | 17.8 غ | 32 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 15 غ | 27 غ |
| الدهون | 4.5 غ | 8.1 غ |
| الألياف الغذائية | 2.8 غ | 5 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 24 بين أصناف فئة الشوربات والطبخات المنزلية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 25)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب شتومب بروكسل بالجزر والكراث الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخاله ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 180 غ تعطي 207 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف يؤثر شتومب بروكسل بالجزر والكراث على سكر الدم؟
مؤشره الجلايسيمي 60 (متوسط)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 180 غ يبلغ حمله الجلايسيمي 16.2 (متوسط)، لذلك يُفضّل تناوله مع بروتين أو خضار غنية بالألياف.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من شتومب بروكسل بالجزر والكراث؟
حصة معتادة من 180 غ من شتومب بروكسل بالجزر والكراث تحتوي تقريباً على 207 سعرة، و4 غ بروتين، و32 غ كربوهيدرات، و8.1 غ دهون، و5 غ ألياف.
كيف أتناول الشتومب البلجيكي بأمان إذا كانت لدي مقاومة إنسولين؟
اجعل نسبة الخضار (الكراث والقرنبيط والجزر) نحو 70% والبطاطس 30% فقط، واسلق البطاطس ثم بردها في الثلاجة قبل الهرس وإعادة التسخين، فيتكون فيها بعض «النشا المقاوم» الذي يخفف ارتفاع السكر قليلاً.
هل يناسب وجبات الأطفال والرياضيين؟
نعم، فهو وجبة طاقة ومغذيات جيدة، فيه بيتا كاروتين من الجزر، وفيتامين C والبوتاسيوم من البطاطس والخضار، وهو سهل الهضم ومحبوب.
هل يُضاف إليه حليب؟
الوصفة التقليدية تعتمد على ماء سلق الخضار والزبدة وجوزة الطيب وقليل من الحليب، ويمكن استعمال حليب خالٍ من اللاكتوز بسهولة.
اقرأ أيضاً
- السكر التراكمي ومقاومة الإنسولين: الدليل الشاملمقال
- مرحلة ما قبل السكري: كيف توقف القطار وتنزّل التراكمي قبل ما يتحول لسكري؟دليل
المراجع والمصادر العلمية
- قيمة المؤشر الجلايسيمي لهذا الصنف تقدير مراجع سريرياً من فريق ويبو هيلث الطبي، وليست قياساً مخبرياً من الجداول الدولية (Atkinson 2021). تصنيف المؤشر (منخفض ≤ 55 · متوسط 56–69 · مرتفع ≥ 70) وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت المراجعة من قبل الدكتور وسيم حبيب · آخر مراجعة 21 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.