Natto (fermenterade sojabönor)
Snabbt svar
En medelstor portion natto (50 g) innehåller 106 kcal, med 4,3 g nettokolhydrater och 9 g protein. Det glykemiska indexet är 25 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 1,1 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater7 g24,7 %
- Protein9 g31,7 %
- Fett5,5 g43,6 %
- Fiber2,7 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Natto är ett av de mest omdiskuterade och beundrade fermenterade livsmedlen; det görs genom att hela sojabönor fermenteras med bakterien Bacillus subtilis, vilket ger en seg konsistens med elastiska trådar och en stark doft som påminner om lagrad ost. Bakom den kraftiga smaken döljer sig en av hemligheterna i det japanska köket: natto är en av de rikaste livsmedelskällorna till K2-vitamin (den långverkande formen MK-7). K-vitamin bidrar till att bibehålla normal benstomme och till normal blodkoagulering. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 25).
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En förpackning på 45 till 50 g två till tre gånger i veckan ger rikligt med K2-vitamin och levande bakterier från fermenteringen.
Bästa tillagningssätt
Natto äts traditionellt utan tillagning; rör bönorna med ätpinnar i snabba cirklar 50 till 100 gånger tills det bildas vita sega trådar, tillsätt några droppar sojasås och japansk senap och ät det på varmt ris eller avokado.
Viktig kostnotering
Natto innehåller mycket stora mängder K-vitamin; därför får den som tar det blodförtunnande läkemedlet warfarin (Waran) inte äta det utan att rådfråga läkare, eftersom K-vitamin försvagar läkemedlets effekt och ökar risken för proppar. Det görs av soja, så den som är allergisk mot soja bör undvika det.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (50 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 212 kcal | 106 kcal |
| Protein | 18 g | 9 g |
| Kolhydrater | 14 g | 7 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 8,6 g | 4,3 g |
| Fett | 11 g | 5,5 g |
| Kostfiber | 5,4 g | 2,7 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen asiatiska rätter som har ett glykemiskt index (33) hamnar det på plats 5 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar natto vid viktnedgång?
Det kan vara en del av en plan för viktnedgång: det ger 8,5 g protein per 100 kcal, och en portion om 50 g ger 106 kcal.
Hur påverkar natto blodsockret?
Det glykemiska indexet är 25 (lågt), en kliniskt granskad uppskattning och ingen laboratoriemätning. En vanlig portion om 50 g har en glykemisk belastning på 1,1 (låg), så den här portionens effekt på blodsockret är begränsad.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion natto?
En vanlig portion om 50 g natto ger ungefär 106 kcal, 9 g protein, 7 g kolhydrater, 5,5 g fett och 2,7 g kostfiber.
Varför avråder läkare från natto tillsammans med warfarin och andra blodförtunnande läkemedel?
Därför att den rikliga mängden K-vitamin i natto motverkar warfarinets verkningsmekanism i levern, vilket kan försvaga läkemedlets förmåga att förhindra blodproppar och ge allvarliga komplikationer; rådfråga därför din läkare innan du börjar äta natto om du tar något blodförtunnande läkemedel.
Innehåller natto levande bakterier och fibrer?
Ja; sporerna från fermenteringsbakterien (Bacillus subtilis) kan överleva magsyran och nå tarmen, och natto är en källa till fibrer (5,4 g per 100 g).
Hur påverkar natto blodsockret och insulinresistensen?
Det glykemiska indexet är lågt (25) och den glykemiska belastningen i en förpackning på 50 g bara cirka 1,1, och proteinet och fibrerna bromsar upptaget, vilket gör natto till ett lämpligt val vid diabetes.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.