Stoofvlees (flamländsk köttgryta)
Snabbt svar
En medelstor portion stoofvlees (250 g) innehåller 388 kcal, med 15 g nettokolhydrater och 45 g protein. Det glykemiska indexet är 45 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 6,8 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater18,8 g18,7 %
- Protein45 g44,9 %
- Fett16,2 g36,4 %
- Fiber3,8 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Belgiens främsta nationalrätt, även i provinserna i södra Nederländerna! Bitar av nötkött tillagas i tre timmar med stora mängder skivad lök, dijonsenap och lagerblad tills köttet blir mört och såsen tjocknar med en fyllig brun smak. Det möra köttet är rikt på protein (cirka 18 g per 100 g), och den långa tillagningen förvandlar bindväven till gelatin som gör såsen len. Kolhydraterna är relativt få (cirka 6 g tillgängliga per 100 g) och kommer från den karamelliserade löken och lite bröd, och det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 45), så länge grytan inte serveras på en hög pommes frites som på belgiska restauranger.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En medelstor tallrik (250 g, cirka 388 kcal).
Bästa tillagningssätt
Servera med kokta grönsaker eller grönsallad, eller med två matskedar kokt potatis med skal, i stället för pommes frites. För att reda av såsen utan bröd, låt den sjuda utan lock på svag värme tills en del av vätskan har kokat in.
Viktig kostnotering
Om ingredienserna: det traditionella belgiska receptet kokas med mörkt belgiskt öl, och all alkohol avdunstar inte under tillagningen. För den som föredrar en version utan alkohol, byt ölet mot nötbuljong med en matsked äppelcidervinäger och en nypa kanel, så blir smak och mörhet mycket lika.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (250 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 155 kcal | 387,5 kcal |
| Protein | 18 g | 45 g |
| Kolhydrater | 7,5 g | 18,8 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 6 g | 15 g |
| Fett | 6,5 g | 16,2 g |
| Kostfiber | 1,5 g | 3,8 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen soppor och husmanskost som har ett glykemiskt index (25) hamnar det på plats 18 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar stoofvlees vid viktnedgång?
Det kan vara en del av en plan för viktnedgång: det ger 11,6 g protein per 100 kcal, och en portion om 250 g ger 388 kcal.
Hur påverkar stoofvlees blodsockret?
Det glykemiska indexet är 45 (lågt), en kliniskt granskad uppskattning och ingen laboratoriemätning. En vanlig portion om 250 g har en glykemisk belastning på 6,8 (låg), så den här portionens effekt på blodsockret är begränsad.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion stoofvlees?
En vanlig portion om 250 g stoofvlees ger ungefär 388 kcal, 45 g protein, 18,8 g kolhydrater, 16,2 g fett och 3,8 g kostfiber.
Passar stoofvlees vid diabetes?
Ja, om du äter den med kokta grönsaker eller sallad och undviker att servera den på traditionellt belgiskt vis på en hög pommes frites. En tallrik på 250 g har i sig en låg glykemisk belastning (cirka 6,8).
Varför är såsen i stoofvlees tjock och mörk?
Den mörka färgen kommer från att löken karamelliseras länge och köttet bryns, medan tjockleken traditionellt kommer från en brödskiva (eller kryddbröd) bredd med senap som löses upp i såsen.
Hur minskar jag kolhydraterna i hemlagad stoofvlees?
Använd inte bröd eller sötat kryddbröd för att reda såsen, utan låt den tjockna naturligt genom att sjuda utan lock på svag värme, så får du en proteinrik rätt med lite kolhydrater.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.