Vlaamse stoofvlees
Snel antwoord
Een middelgrote portie Vlaamse stoofvlees (250 g) bevat 388 kcal, met 15 g netto koolhydraten en 45 g eiwit. De glykemische index is 45 (Laag) voor hoe snel de bloedsuiker stijgt, terwijl de glykemische lading per portie 6,8 (Laag) is voor het werkelijke effect.
- Koolhydraten18,8 g18,7%
- Eiwit45 g44,9%
- Vet16,2 g36,4%
- Vezels3,8 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Het nationale gerecht nummer één van België en de zuidelijke Nederlandse provincies! Stukken rundvlees garen drie uur lang met veel gesneden ui, dijonmosterd en laurier tot het vlees uit elkaar valt en de saus indikt tot een rijke bruine jus. Het malse vlees is rijk aan eiwit (ongeveer 18 g per 100 g), en door het lange garen wordt het bindweefsel gelatine, wat de saus zijdezacht en urenlang vullend maakt. Er zitten vrij weinig koolhydraten in (ongeveer 6 g beschikbaar per 100 g), vooral uit de gekarameliseerde ui en een beetje brood, en ons team schat de glykemische index op ongeveer 45 (laag), zolang het niet op een berg friet wordt geserveerd zoals in Belgische restaurants.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een gemiddeld bord (250 g, ongeveer 388 kcal).
Beste bereidingswijzen
Serveer het met gekookte groenten of een groene salade, of met twee lepels gekookte aardappelen in de schil, in plaats van friet. Om de saus zonder brood in te dikken, laat je hem zonder deksel zachtjes doorkoken tot er wat vocht is verdampt.
Belangrijke voedingsnotitie
Ingrediëntennotitie: het traditionele Belgische recept wordt met donker Belgisch bier bereid, en niet alle alcohol verdampt tijdens het koken. Voor een alcoholvrije versie vervang je het bier door runderbouillon, een lepel appelciderazijn en een snufje kaneel, voor een heel vergelijkbare smaak en malsheid.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (250 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 155 kcal | 387,5 kcal |
| Eiwit | 18 g | 45 g |
| Koolhydraten | 7,5 g | 18,8 g |
| Beschikbare koolhydraten | 6 g | 15 g |
| Vet | 6,5 g | 16,2 g |
| Voedingsvezels | 1,5 g | 3,8 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Soepen & huisgemaakte gerechten met een glykemische index (25) staat het op plaats 18 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Vlaamse stoofvlees geschikt om af te vallen?
Het kan een nuttig onderdeel zijn van een afvalplan, omdat het 11,6 g eiwit per 100 kcal levert en eiwit de verzadiging bevordert. Een portie van 250 g geeft 388 kcal.
Wat is het effect van Vlaamse stoofvlees op de bloedsuiker?
De glykemische index is 45 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 250 g heeft een glykemische lading van 6,8 (Laag), dus het effect van deze portie op de bloedsuiker is beperkt.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Vlaamse stoofvlees?
Een gangbare portie van 250 g Vlaamse stoofvlees levert ongeveer 388 kcal, 45 g eiwit, 18,8 g koolhydraten, 16,2 g vet en 3,8 g vezels.
Is stoofvlees geschikt bij diabetes?
Ja, als je het met gekookte groenten of een salade eet en de traditionele Belgische manier overslaat, waarbij het op een berg friet wordt geserveerd. Een bord van 250 g stoofvlees alleen heeft een lage glykemische lading (ongeveer 6,8).
Waarom is de saus van stoofvlees zo dik en donker?
De donkere kleur komt van het lang karameliseren van de ui en het aanbraden van het vlees, en de dikte komt traditioneel van een boterham (of peperkoek) met mosterd die in de saus oplost.
Hoe verlaag ik de koolhydraten in zelfgemaakt stoofvlees?
Dik de saus niet in met brood of gezoete peperkoek; laat hem zonder deksel zachtjes inkoken, dan krijg je een gerecht dat rijk is aan eiwit en arm aan koolhydraten.
Lees ook
- Prediabetes: zo zet je de trein stil en verlaag je je HbA1cGids
- Zwangerschapsdiabetes: normale waarden en wat je mag etenGids
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index van dit product is een klinisch beoordeelde schatting van het medisch team van WiBo Health, geen laboratoriummeting uit de internationale GI-tabellen (Atkinson 2021). De GI-indeling (laag ≤ 55 · gemiddeld 56–69 · hoog ≥ 70) volgt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Beoordeeld door Dr. Wassim Habib · Laatst beoordeeld 21 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.