Grönsakskroketter, spanska
Snabbt svar
En medelstor portion grönsakskroketter (100 g) innehåller 235 kcal, med 22 g nettokolhydrater och 7,5 g protein. Det glykemiska indexet är 53 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 11,7 (medelhög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater24 g41 %
- Protein7,5 g12,8 %
- Fett12 g46,2 %
- Fiber2 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Spanska grönsakskroketter (croquetas de verduras) hör till de mest kända tapasrätterna: krispiga utanpå och sidenlena inuti tack vare fyllningen av béchamelsås och karamelliserade grönsaker. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 53), eftersom fettet i olivoljan bromsar upptaget av mjölet i béchamelsåsen, men de förblir en festlig rätt där portionen behöver hållas i schack.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Ät bara två stycken som en smakbit tillsammans med en grön sallad med rikligt med vinäger och citronsaft, så sänks måltidens glykemiska belastning.
Bästa tillagningssätt
Du kan grädda dem i airfryer efter att ha sprayat dem med olivolja i stället för att fritera dem, så får du samma krispighet med en tredjedel av kalorierna och fettet.
Viktig kostnotering
Den traditionella béchamelfyllningen innehåller mjöl, mjölk och smör; därför bör personer med laktosintolerans och insulinresistens äta dem med god måtta.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (100 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 235 kcal | 235 kcal |
| Protein | 7,5 g | 7,5 g |
| Kolhydrater | 24 g | 24 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 22 g | 22 g |
| Fett | 12 g | 12 g |
| Kostfiber | 2 g | 2 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen spanska rätter som har ett glykemiskt index (6) hamnar de på plats 3 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar spanska grönsakskroketter vid diabetes?
Det glykemiska indexet är lågt (cirka 53), men de innehåller mycket kalorier och mjöl, så nöj dig med högst en till två kroketter i måltiden.
Hur många kalorier finns i 100 g grönsakskroketter?
Portionen (två medelstora kroketter) innehåller cirka 235 kcal, 7,5 g protein, 12 g fett och cirka 24 g kolhydrater.
Hur gör jag kroketterna till ett bättre val hemma?
Använd havre- eller mandelmjöl i béchamelsåsen, fyll dem med spenat och svamp och tillaga dem i airfryer.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.