Pho med nötkött
Snabbt svar
En medelstor portion pho (500 g) innehåller 400 kcal, med 45 g nettokolhydrater och 28 g protein. Det glykemiska indexet är 50 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 22,5 (hög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater48 g51,1 %
- Protein28 g29,8 %
- Fett8 g19,1 %
- Fiber3 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Vietnamesisk pho (phở bò) är Vietnams mest kända nationalsoppa: en klar nötköttsbuljong som sjuder på låg värme i 12 timmar med stjärnanis, kanel och ingefära och hälls över risnudlar, tunna köttskivor och färska örter. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 50), eftersom buljongen och proteinet dominerar över stärkelsen.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Börja med att dricka den aromatiska buljongen och äta köttskivorna, och fyll skålen med en stor näve böngroddar, basilika, mynta och lime med mindre nudlar.
Bästa tillagningssätt
Hemligheten bakom pho är att svedja ingefäran och löken över eld innan de kokas med nötköttsbenen och kryddorna, så att det bildas en djup och klar kollagenrik buljong utan tillsatta oljor.
Viktig kostnotering
Nötköttsbuljongen innehåller upplöst kollagen och glycin, och risnudlarna är lätta och glutenfria för den som följer en känslig kost.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (500 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 80 kcal | 400 kcal |
| Protein | 5,6 g | 28 g |
| Kolhydrater | 9,6 g | 48 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 9 g | 45 g |
| Fett | 1,6 g | 8 g |
| Kostfiber | 0,6 g | 3 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen asiatiska rätter som har ett glykemiskt index (33) hamnar det på plats 19 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar vietnamesisk pho vid diabetes och bantning?
Ja, mycket bra om mängden risnudlar begränsas; buljongen innehåller protein och kollagen utan tungt fett, och det glykemiska indexet är lågt (cirka 50).
Vad är näringsvärdet i en stor skål pho med nötkött (500 g)?
Skålen ger cirka 400 kcal, 28 g protein, 8 g fett och cirka 48 g kolhydrater från risnudlarna och grönsakerna.
Varför läggs köttet rått i den heta pho-skålen (phở tái)?
De mycket tunna köttskivorna läggs råa i skålen och den kokande buljongen hälls genast över, så att de tillagas på sekunder och förblir möra och saftiga. Livsmedelsverket avråder gravida från kött som inte är genomstekt; be då om genomkokt kött.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.