Merguez (nordafrikansk korv)
Snabbt svar
En medelstor portion merguez (80 g) innehåller 248 kcal, med 1,2 g nettokolhydrater och 13,6 g protein.
- Kolhydrater1,4 g2,3 %
- Protein13,6 g22 %
- Fett20,8 g75,7 %
- Fiber0,2 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Stoltheten i det tunisiska, algeriska och marockanska köket, och vanlig på gatorna i Frankrike och Europa! Merguez görs traditionellt av lamm- och nötkött, och hemligheten ligger i harissan och de aromatiska kryddorna: spiskummin, koriander, fänkålsfrön och vitlök. Till skillnad från många industriella korvar som fylls ut med ströbröd och stärkelse är traditionell merguez kött och kryddor, och kolhydraterna är mycket få, så det glykemiska indexet är inte tillämpligt och den passar på grillen och i sallader med lite kolhydrater. Men den är rik på fett och salt, så grilla den tills fettet rinner av.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Två grillade merguezkorvar (80 g, cirka 248 kcal).
Bästa tillagningssätt
Grilla dem över kol eller i en räfflad panna tills fettet rinner av, och servera med tunisisk grillad sallad (paprika, tomat och grillad vitlök i olivolja) i stället för bröd.
Viktig kostnotering
Harissan kan ge halsbränna hos den som har sura uppstötningar eller känslig tarm. Om ingredienserna: traditionell merguez görs av lamm- och nötkött, men vissa tillverkare blandar i fett eller fjälster från annan källa, så läs ingrediensförteckningen.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (80 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 310 kcal | 248 kcal |
| Protein | 17 g | 13,6 g |
| Kolhydrater | 1,8 g | 1,4 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 1,5 g | 1,2 g |
| Fett | 26 g | 20,8 g |
| Kostfiber | 0,3 g | 0,2 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Det ger 5,5 g protein per 100 kcal och hamnar på plats 65 av 70 i gruppen kött, fisk och ägg (högst först).
Närliggande livsmedel i samma familj:
Vanliga frågor
Passar merguez vid viktnedgång?
Det passar i en balanserad kost om du tänker på portionen: en portion om 80 g ger 248 kcal, och det viktigaste är ditt totala dagliga intag och resten av måltiden.
Hur påverkar merguez blodsockret?
Merguez innehåller bara 1,5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, så glykemiskt index är inte tillämpligt och den direkta effekten på blodsockret är liten. Måltidens effekt beror på vad du äter till, till exempel bröd, ris eller sötade såser.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion merguez?
En vanlig portion om 80 g merguez ger ungefär 248 kcal, 13,6 g protein, 1,4 g kolhydrater, 20,8 g fett och 0,2 g kostfiber.
Höjer merguez långtidssockret (HbA1c)?
Inte i sig, eftersom kolhydraterna är mycket få. Den är en källa till protein, järn, zink och vitamin B12, men rik på fett och salt, så låt den ingå i en balanserad måltid och inte bli vardagsmat.
Hur passar merguez in i en balanserad lågkolhydratkost?
Grilla två merguezkorvar och servera dem med en tallrik tunisisk grillad sallad (paprika, tomat och grillad vitlök i olivolja) utan bröd, så får du en balanserad medelhavsrätt.
Innehåller merguez dold stärkelse eller vetemjöl?
Traditionell hemgjord merguez innehåller inget mjöl, men vissa billiga industriella sorter kan tillsätta stärkelsebaserade stabiliseringsmedel, så läs ingrediensförteckningen.
Läs även
Referenser och vetenskapliga källor
- Glykemiskt index är inte tillämpligt eftersom livsmedlet innehåller mindre än 5 g tillgängliga kolhydrater per 100 g, och ett GI-test kräver 25–50 g tillgängliga kolhydrater, enligt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.