سجق مرقاز مغاربي
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من سجق المرقاز المغاربي (80 غ) توجد 248 سعرة حرارية، مع 1.2 غ كاربوهيدرات صافية و13.6 غ بروتين.
- كربوهيدرات1.4 غ2.3%
- بروتين13.6 غ22%
- دهون20.8 غ75.7%
- ألياف0.2 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
فخر المطبخ التونسي والجزائري والمغربي، والمنتشر في شوارع فرنسا وأوروبا! يُصنع المرقاز تقليدياً من لحم الخروف واللحم البقري، وسره في الهريسة والتوابل العطرية: الكمون والكزبرة وبذور الشمر والثوم. يرفع الكابسيسين في الفلفل الحار حرق الطاقة قليلاً ولفترة قصيرة، لكن هذا الأثر صغير ولا يكفي وحده لإنقاص الوزن. وعلى عكس كثير من النقانق التجارية المحشوة بفتات الخبز والنشاء، فالمرقاز التقليدي لحم وتوابل، والكربوهيدرات فيه قليلة جداً، لذلك لا ينطبق عليه المؤشر الجلايسيمي، ويناسب الشواء وسلطات اللوكارب. لكنه غني بالدهون والملح، فاشوِه حتى يسيل دهنه.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
إصبعان من المرقاز المشوي (80 غراماً، أي نحو 248 سعرة).
أفضل طرق التحضير
اشوِه على الفحم أو في مقلاة مخددة حتى يسيل دهنه، وقدمه مع سلطة مشوية تونسية (فلفل وطماطم وثوم مشوي بزيت الزيتون) بدلاً من الخبز.
ملاحظة غذائية هامة
قد يسبب حرقة لمن لديهم ارتجاع مريئي أو قولون حساس بسبب الهريسة. ملاحظة حول المكونات: المرقاز التقليدي من لحم الضأن والبقر، لكن بعض المصانع تخلطه بدهون أو أغلفة من مصدر آخر، فاقرأ قائمة المكونات.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (80 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 310 سعرة | 248 سعرة |
| البروتين | 17 غ | 13.6 غ |
| الكربوهيدرات | 1.8 غ | 1.4 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 1.5 غ | 1.2 غ |
| الدهون | 26 غ | 20.8 غ |
| الألياف الغذائية | 0.3 غ | 0.2 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يوفر 5.5 غ بروتين لكل 100 سعرة، في المرتبة 65 من 70 في فئة اللحوم والأسماك والبيض (الأعلى أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب سجق المرقاز المغاربي الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخاله ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 80 غ تعطي 248 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف يؤثر سجق المرقاز المغاربي على سكر الدم؟
يحتوي سجق المرقاز المغاربي على 1.5 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليه المؤشر الجلايسيمي، وأثره المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة له كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من سجق المرقاز المغاربي؟
حصة معتادة من 80 غ من سجق المرقاز المغاربي تحتوي تقريباً على 248 سعرة، و13.6 غ بروتين، و1.4 غ كربوهيدرات، و20.8 غ دهون، و0.2 غ ألياف.
هل سجق المرقاز يرفع السكر التراكمي؟
لا يرفع السكر التراكمي بحد ذاته، فالكربوهيدرات فيه قليلة جداً. وهو مصدر للبروتين والحديد والزنك وفيتامين B12، لكنه غني بالدهون والملح، فاجعله ضمن وجبة متوازنة لا طعاماً يومياً.
كيف يُدرج المرقاز في نظام لوكارب متوازن؟
اشوِ إصبعين من المرقاز وقدمهما بجانب صحن سلطة مشوية تونسية (فلفل وطماطم وثوم مشوي بزيت الزيتون) دون خبز، لتحصل على طبق متوسطي متوازن.
هل يحتوي المرقاز على نشاء أو دقيق قمح مخفي؟
المرقاز البلدي التقليدي لا يحتوي على أي دقيق، لكن بعض الأنواع التجارية الرخيصة قد تضيف مثبتات نشوية، لذا اقرأ قائمة المكونات، أو افحص الملصق بتطبيق بودي.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت المراجعة من قبل الدكتور وسيم حبيب · آخر مراجعة 21 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.