Cantuccini med mandel
Snabbt svar
En medelstor portion cantuccini (40 g) innehåller 172 kcal, med 25,8 g nettokolhydrater och 3,8 g protein. Det glykemiska indexet är 55 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 14,2 (medelhög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater27,2 g63,7 %
- Protein3,8 g8,9 %
- Fett5,2 g27,4 %
- Fiber1,4 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Ett mästerverk från Toscana, känt för sin torra krispighet som trotsar tiden; kexen gräddas två gånger (biscotti) för den omtyckta hårdheten som mjuknar förtrollande när de doppas i kaffe eller te. Kexen är fulla av hela rostade mandlar som utgör en stor del av vikten, vilket ger enkelomättat fett, magnesium, fibrer och protein som bromsar blodsockerstegringen jämfört med vanliga kex. Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 55).
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En eller två till en kopp svart kaffe är ett mycket gott mellanmål; de kräver ordentlig tuggning.
Bästa tillagningssätt
Andelen oskalad mandel kan ökas till 35 % av receptets vikt och fullkornsvetemjöl användas för en bättre sockerbelastning och mer fibrer.
Viktig kostnotering
Mandeln ger fett men höjer energitätheten, så nöj dig med portionen på 40 g.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (40 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 430 kcal | 172 kcal |
| Protein | 9,5 g | 3,8 g |
| Kolhydrater | 68 g | 27,2 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 64,5 g | 25,8 g |
| Fett | 13 g | 5,2 g |
| Kostfiber | 3,5 g | 1,4 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen sötsaker och desserter som har ett glykemiskt index (54) hamnar de på plats 13 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Varför är det glykemiska indexet för cantuccini lägre än för vanliga kex?
Därför att de hela mandlarna ger ett nätverk av fett och fibrer som bromsar nedbrytningen av stärkelsen i tarmen.
Passar de som en lätt sötsak vid diabetes?
Det går, om portionen beaktas (ett eller två kex) och räknas in i dagens kolhydrater (cirka 26 g i två kex); de ger en jämnare blodsockerkurva än spröda kex.
Hur behåller de sin fräschhet och hårdhet?
Tack vare den dubbla gräddningen som tar bort fukten, så att de naturligt behåller sin kvalitet i många veckor.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.