Gebakken sint-jakobsschelpen
Sint-jakobsschelpen hebben fluweelzacht wit vlees en een zachte, zoete smaak die smelt in de mond; ze zijn de trots van chef-koks over de hele wereld. De glykemische index is niet van toepassing, en ze zijn een zeer puur eiwit uit zee dat helpt spiermassa te behouden tijdens het droogtrainen of op dieet.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Serveer aangebraden sint-jakobsschelpen op een bedje van bloemkoolpuree met knoflook, voor een restaurantervaring met een glykemisch effect van bijna nul.
Beste bereidingswijzen
Dep de schelpen goed droog met keukenpapier en leg ze in een zeer hete pan met een dun laagje olijfolie, anderhalve minuut per kant, tot ze gekarameliseerd maar vanbinnen nog mals zijn.
Belangrijke voedingsnotitie
Boordevol magnesium, kalium en vitamine B12, die helpen homocysteïne (schadelijk voor het hart) te verlagen en de bloedvaten te verwijden.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (100 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 111 kcal | 111 kcal |
| Eiwit | 20.5 g | 20.5 g |
| Koolhydraten | 4.8 g | 4.8 g |
| Beschikbare koolhydraten | 4.8 g | 4.8 g |
| Vet | 0.8 g | 0.8 g |
| Voedingsvezels | 0 g | 0 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het levert 18.5 g eiwit per 100 kcal en staat op plaats 21 van 49 in Vlees, vis & eieren (hoogste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Betekent de zoete smaak dat sint-jakobsschelpen toegevoegde suiker bevatten?
Helemaal niet. De zoetheid komt van nature uit bepaalde aminozuren zoals glycine en verhoogt de bloedsuiker niet; ook voor koolhydraatarme diëten is dat geen probleem.
Hoeveel calorieën en eiwit zitten er in 100 g sint-jakobsschelpen?
Ongeveer 110 kcal en circa 20 g eiwit, met minder dan 1 g vet en ongeveer 5 g natuurlijke koolhydraten.
Zijn sint-jakobsschelpen geschikt voor een snel avondmaal bij diabetes?
Ja. Ze zijn in 3 minuten gaar, licht voor de maag en zorgen voor een rustige nacht zonder plotselinge dalingen of stijgingen van de bloedsuiker.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.