Geroosterde pompoenmoutabal met tahini
Pompoenmoutabal is een vernieuwende Levantijnse herfstdip die de zoetheid van geroosterde pompoen combineert met de rijke structuur van sesamtahin, knoflook en citroen. Hij heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈35), omdat het vet en eiwit van de tahin de hoge glykemische index van pompoen alleen compenseren.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Geniet ervan als dip met stengels selderij en komkommer of geroosterd volkorenbrood, naast gegrild vlees en ovengerechten.
Beste bereidingswijzen
Rooster pompoenblokjes in de oven tot de randjes karameliseren en de natuurlijke zoetheid vrijkomt, en prak ze dan met rauwe tahin, citroensap, knoflook, een snufje zeezout en olijfolie.
Belangrijke voedingsnotitie
Pompoen is een van de rijkste bronnen van bètacaroteen (de antioxidant waaruit vitamine A wordt gemaakt), die het netvlies beschermt en een gezonde huid en weerstand ondersteunt.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (60 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 110 kcal | 66 kcal |
| Eiwit | 2.8 g | 1.7 g |
| Koolhydraten | 12 g | 7.2 g |
| Beschikbare koolhydraten | 9.2 g | 5.5 g |
| Vet | 6 g | 3.6 g |
| Voedingsvezels | 2.8 g | 1.7 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Arabische gerechten met een glykemische index (37) staat het op plaats 12 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Pompoen alleen heeft een hoge glykemische index; waarom is pompoenmoutabal dan laag (35)?
Omdat het mengen van de pompoen met flink wat tahin en olijfolie gezond vet en eiwit toevoegt, die de suikeropname in het spijsverteringskanaal afremmen.
Wat is de voedingswaarde van een portie pompoenmoutabal van 60 g (twee eetlepels)?
De portie levert ongeveer 65 kcal, 1,7 g eiwit, 3,6 g gezond onverzadigd vet en 7 g lichte koolhydraten.
Is pompoenmoutabal geschikt bij insulineresistentie?
Zeker: het is een smakelijk, voedzaam ontbijt of voorgerecht dat de bloedsuiker niet verhoogt en vetten levert die goed zijn voor de bloedvaten.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.