Aardappelgnocchi
Kleine, zachte gnocchi lijken heerlijke kussentjes van troost, maar ze worden vooral gemaakt van gepureerde gekookte aardappel en tarwebloem. Omdat het zetmeel van aardappelpuree zeer snel wordt afgebroken, hebben gnocchi een relatief hoge glykemische index (≈68), wat de bloedsuiker snel kan laten stijgen als ze niet omringd worden door vezels en gezonde vetten.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Leg minder gnocchi op je bord als luxe zetmeelaccent, en begin je maaltijd met een knapperige groentesalade om de glucosestijging af te zwakken.
Beste bereidingswijzen
Vermijd zoete kant-en-klare sauzen en kies pesto met extra vierge olijfolie, pijnboompitten en verse basilicum; de enkelvoudig onverzadigde vetten in olijfolie helpen de opname van het gnocchi-zetmeel te vertragen.
Belangrijke voedingsnotitie
Eet je koolhydraatarmer of ben je gevoelig voor glucose, probeer dan bloemkoolgnocchi als geniaal zelfgemaakt alternatief met dezelfde structuur en veel minder zetmeel.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (200 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 130 kcal | 260 kcal |
| Eiwit | 3.2 g | 6.4 g |
| Koolhydraten | 28 g | 56 g |
| Beschikbare koolhydraten | 26.5 g | 53 g |
| Vet | 0.5 g | 1 g |
| Voedingsvezels | 1.5 g | 3 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Italiaanse gerechten met een glykemische index (9) staat het op plaats 9 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
- Volkoren pastaGlykemische index 42
- Gekookte aardappelGlykemische index 69
- PaddenstoelenrisottoGlykemische index 68
Veelgestelde vragen
Is Aardappelgnocchi geschikt om af te vallen?
Het past in een evenwichtig eetpatroon met aandacht voor de portie: een portie van 200 g geeft 260 kcal, en het gaat vooral om je totale dagelijkse inname en de rest van de maaltijd.
Wat is het effect van Aardappelgnocchi op de bloedsuiker?
De glykemische index is 68 (Gemiddeld), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 200 g heeft een glykemische lading van 36 (Hoog), dus verklein of verdeel de portie bij voorkeur en combineer haar met eiwit en vezels.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Aardappelgnocchi?
Een gangbare portie van 200 g Aardappelgnocchi levert ongeveer 260 kcal, 6.4 g eiwit, 56 g koolhydraten, 1 g vet en 3 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.