Aardappel roerbak met ei
Het geliefde ontbijt en avondeten in Levantijnse buurten: gebakken of gekookte aardappelblokjes gemengd met losgeklopte eieren en specerijen zoals zwarte peper en komijn. De vaste vraag: laten aardappelen met ei de bloedsuiker stijgen? Het eiwit en vet in de eieren helpen de opname van het aardappelzetmeel te vertragen, wat het gerecht een gemiddelde glykemische index (≈55) geeft.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet mfarakah met een vork, met verse groenten zoals tomaat, komkommer en munt, in plaats van het met wit brood op te scheppen, zodat je geen dubbel geraffineerd zetmeel eet.
Beste bereidingswijzen
Kook de aardappelblokjes half gaar en bak ze daarna met een dun laagje olijfolie in plaats van ze te frituren, en voeg dan de eieren toe; dat vermindert calorieën en geoxideerd vet aanzienlijk.
Belangrijke voedingsnotitie
Het gerecht verzadigt sterk dankzij het complete eiwit in eieren; let je op je gewicht en bloedsuiker, gebruik dan meer ei dan aardappel in de pan voor een betere balans.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (200 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 225 kcal | 450 kcal |
| Eiwit | 7 g | 14 g |
| Koolhydraten | 28 g | 56 g |
| Beschikbare koolhydraten | 24 g | 48 g |
| Vet | 10 g | 20 g |
| Voedingsvezels | 4 g | 8 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Soepen & huisgemaakte gerechten met een glykemische index (14) staat het op plaats 12 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Aardappel roerbak met ei geschikt om af te vallen?
Het past met mate: het bevat 4 g vezels per 100 g, wat de verzadiging ondersteunt, en een portie van 200 g geeft 450 kcal.
Wat is het effect van Aardappel roerbak met ei op de bloedsuiker?
De glykemische index is 55 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 200 g heeft een glykemische lading van 26.4 (Hoog), dus verklein of verdeel de portie bij voorkeur en combineer haar met eiwit en vezels.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Aardappel roerbak met ei?
Een gangbare portie van 200 g Aardappel roerbak met ei levert ongeveer 450 kcal, 14 g eiwit, 56 g koolhydraten, 20 g vet en 8 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.