Kibbeh in warme yoghurtsaus met munt
Kibbeh labanieh is een van de pronkstukken van de Aleppijnse en Levantijnse keuken: gevulde kibbeh, gegaard in een zijdezachte yoghurtsaus met knoflook en gedroogde munt. Ze heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈45) en combineert een heerlijke smaak met maximaal gemak voor de spijsvertering.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet twee à drie kibbeh met een royale schep warme yoghurtsaus, met een lepel, zonder rijst erbij.
Beste bereidingswijzen
Kook de kibbeh eerst drie minuten in water voordat je ze in de gekookte yoghurt legt, zodat ze heel blijven en de yoghurt zuiver van smaak blijft.
Belangrijke voedingsnotitie
Gekookte yoghurt levert calcium en melkzuur, die de vertering van de bulgur in de kibbeh vertragen en beschermen tegen maagklachten en reflux.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (300 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 107 kcal | 321 kcal |
| Eiwit | 7.3 g | 21.9 g |
| Koolhydraten | 8.7 g | 26.1 g |
| Beschikbare koolhydraten | 7.6 g | 22.8 g |
| Vet | 4.7 g | 14.1 g |
| Voedingsvezels | 1.1 g | 3.3 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Arabische gerechten met een glykemische index (37) staat het op plaats 25 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Verhoogt kibbeh labanieh de bloedsuiker snel?
Nee. De glykemische index is laag (≈45), en het eiwit uit yoghurt en vlees houdt de langetermijnsuiker in toom en voorkomt scherpe pieken.
Hoeveel calorieën zitten er in een maaltijd kibbeh labanieh (twee kibbeh met yoghurt, 300 g)?
De maaltijd levert ongeveer 320 kcal, 22 g eiwit, 14 g vet en circa 26 g matig snel opneembare koolhydraten.
Verliest gekookte yoghurt zijn probiotische voordelen?
Hitte doodt de levende bacteriën, maar de yoghurt behoudt al zijn eiwit en calcium en blijft zeer licht verteerbaar.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.