Bhindi masala gebakken okra met komijn en ui
Bhindi masala is de knapperige geroerbakte okra uit India: plakjes okra, op hoog vuur gebakken met ui, tomaat, komijn, mangopoeder en warme specerijen, zonder enige slijmerigheid. Het heeft een zeer lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈25) en is een therapeutische schat voor mensen met diabetes.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet het met een vork als groentebijgerecht; de knapperige structuur en de frisse smaak zijn een echt genot, zonder zorgen om suiker of calorieën.
Beste bereidingswijzen
Het geheim van Indiase okra is de peulen na het wassen en voor het snijden helemaal te drogen, en ze op hoog vuur te roerbakken met citroensap om slijmerigheid te voorkomen.
Belangrijke voedingsnotitie
Okra geeft bijzondere slijmvezels (mucilage) af die de darmwand bekleden en klinisch aangetoond de opname van glucose en cholesterol vertragen.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (150 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 85 kcal | 127.5 kcal |
| Eiwit | 2.8 g | 4.2 g |
| Koolhydraten | 11 g | 16.5 g |
| Beschikbare koolhydraten | 6.8 g | 10.2 g |
| Vet | 3.2 g | 4.8 g |
| Voedingsvezels | 4.2 g | 6.3 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Indiase gerechten met een glykemische index (5) staat het op plaats 1 (laagste eerst). Dit is een van de producten met de laagste GI in zijn groep.
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Waarom raden endocrinologen okra aan bij diabetes?
Omdat de glykemische index zeer laag is (≈25), en de kleverige vezels als een spons overtollige suiker in de darm opnemen en plotselinge pieken voorkomen.
Hoeveel calorieën zitten er in een portie bhindi masala van 150 g?
De portie bevat maar ongeveer 130 kcal, 4 g eiwit, 5 g gezond vet en circa 16,5 g koolhydraten (waarvan 6 g vezels).
Verliest Indiase okra zijn voordelen zonder saus?
Droog roerbakken behoudt vitamine C, antioxidanten en zink veel beter dan lang koken in water.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.