Gegrilde spieskibbeh op houtskool (Aleppo)
Aleppijnse spieskibbeh, gegrild op houtskool, is een meesterwerk van de keuken van Aleppo: een opvallende mix van mager rund- en lamsvlees met fijne bulgur, walnoten en Aleppo-specerijen, aan spiesen gevormd en op houtskool gegrild. Ze heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈42) en een onweerstaanbare rokerige grillsmaak.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet de gegrilde spies met een bord bawazsalade (peterselie, ui en sumak), een scheutje citroen en gegrilde groenten zoals ui en tomaat.
Beste bereidingswijzen
Bij spieskibbeh is de verhouding vlees tot bulgur 3 op 1, waardoor ze stevig aan de spies blijft en zeer eiwitrijk is.
Belangrijke voedingsnotitie
Grillen op houtskool verwijdert overtollig vet en behoudt het ijzer en zink, plus het hartvriendelijke vet van de walnoten (plantaardig omega-3).
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (150 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 295 kcal | 442.5 kcal |
| Eiwit | 18 g | 27 g |
| Koolhydraten | 16 g | 24 g |
| Beschikbare koolhydraten | 13.8 g | 20.7 g |
| Vet | 18 g | 27 g |
| Voedingsvezels | 2.2 g | 3.3 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Arabische gerechten met een glykemische index (37) staat het op plaats 20 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Aleppijnse spieskibbeh geschikt bij insulineresistentie?
Ja, een uitstekende keuze: de glykemische index is laag (≈42) en ze bevat heel weinig bulgur in verhouding tot eiwit en gezond vet.
Wat is de voedingswaarde van een gewone gegrilde kibbehspies (150 g)?
Een spies bevat ongeveer 440 kcal, 27 g eiwit, 27 g vet en 24 g langzaam opneembare koolhydraten.
Bevat spieskibbeh geharde vetten?
Nooit. Het vet is natuurlijk, afkomstig van traditioneel staartvet van lam en walnoten, en er worden geen bewerkte plantaardige oliën gebruikt.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.