جبنة التاليجيو الإيطالية
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من جبنة التاليجيو الإيطالية (30 غ) توجد 94 سعرة حرارية، مع 0.3 غ كاربوهيدرات صافية و5.7 غ بروتين.
- كربوهيدرات0.3 غ1.1%
- بروتين5.7 غ24.2%
- دهون7.8 غ74.6%
- ألياف0 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
واحدة من أقدم أجبان إيطاليا، وتعود جذورها إلى قرون بعيدة! تنتمي لعائلة الأجبان ذات القشرة المغسولة (Washed-rind)؛ قشرتها رقيقة بلون برتقالي فاتح ورائحة عطرية ترابية قوية، لكن قلبها مفاجأة ساحرة: قوام أبيض كريمي يذوب كالمعجون في حرارة الغرفة، وطعم معتدل خفيف الحموضة يجمع بين الزبدة الفاخرة ونكهة الفطر البري. وهي شبه خالية من الكربوهيدرات، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
حصة 30 غراماً (شريحة سميكة فيها نحو 94 سعرة).
أفضل طرق التحضير
أخرجها من الثلاجة قبل نصف ساعة من تناولها لتصل إلى حرارة الغرفة؛ فتصبح كريمية ناعمة يمكن دهنها بالسكين على أعواد الكرفس أو شرائح الخيار بدلاً من الخبز.
ملاحظة غذائية هامة
تنبيه للحوامل: الأجبان الطرية ذات القشرة المغسولة، خاصة المصنوعة من حليب غير مبستر، قد تحمل بكتيريا الليستيريا؛ فلا تُؤكل نيئة أثناء الحمل إلا بعد طهيها حتى تصبح ساخنة جداً. كما تُصنع تقليدياً بإنفحة حيوانية، فاختر الإنفحة الميكروبية إن كنت تبحث عن الحلال.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (30 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 315 سعرة | 94.5 سعرة |
| البروتين | 19 غ | 5.7 غ |
| الكربوهيدرات | 0.9 غ | 0.3 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 0.9 غ | 0.3 غ |
| الدهون | 26 غ | 7.8 غ |
| الألياف الغذائية | 0 غ | 0 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
توفر 6 غ بروتين لكل 100 سعرة، في المرتبة 38 من 46 في فئة الألبان والأجبان (الأعلى أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل تناسب جبنة التاليجيو الإيطالية الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخالها ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 30 غ تعطي 95 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف تؤثر جبنة التاليجيو الإيطالية على سكر الدم؟
يحتوي جبنة التاليجيو الإيطالية على 0.9 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي، وأثرها المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة لها كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من جبنة التاليجيو الإيطالية؟
حصة معتادة من 30 غ من جبنة التاليجيو الإيطالية تحتوي تقريباً على 95 سعرة، و5.7 غ بروتين، و0.3 غ كربوهيدرات، و7.8 غ دهون، و0 غ ألياف.
هل القشرة البرتقالية لجبنة التاليجيو صالحة للأكل؟
نعم، قشرتها رقيقة وصالحة للأكل؛ تتكون من غسل الجبنة بمحلول ملحي أثناء التعتيق وتمنحها طابعها المميز. ومن لا يحب طعمها القوي يمكنه نزعها.
هل التاليجيو خيار مناسب لمن يعاني مقاومة الإنسولين؟
هي شبه خالية من الكربوهيدرات فلا ترفع السكر، وبروتينها ودهونها يشبعان. لكنها غنية بالدهون المشبعة والملح، فتناسب بحصة صغيرة مع الخضار، لا بكميات كبيرة.
كيف أحفظ جبنة التاليجيو في الثلاجة دون أن تجف أو تفسد؟
لفها بورق الزبدة أو ورق الجبن الخاص، وتجنب أكياس النايلون المحكمة التي تخنق قشرتها الحية، واحفظها في درج الخضار الأقل برودة.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت المراجعة من قبل الدكتور وسيم حبيب · آخر مراجعة 20 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.