جبنة ريكوتا سالاتا الإيطالية
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من جبنة ريكوتا سالاتا الإيطالية (15 غ) توجد 42 سعرة حرارية، مع 0.5 غ كاربوهيدرات صافية و2.7 غ بروتين.
- كربوهيدرات0.5 غ4.9%
- بروتين2.7 غ25.4%
- دهون3.3 غ69.7%
- ألياف0 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
الريكوتا العادية طازجة ورطبة، أما «السالاتا» (أي المملحة) فهي ريكوتا تُضغط وتُملّح وتُعتق عدة أشهر حتى تصبح قرصاً صلباً قابلاً للبشر مثل الفيتا الجافة أو البارميزان. تُصنع تقليدياً من حليب الغنم، ويجدها بعض الناس أخف على المعدة من أجبان البقر، والكربوهيدرات فيها قليلة جداً (نحو 3.5 غ لكل 100 غ)، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي. رشة منها مبشورة فوق مكرونة دقيق العدس، أو فوق صينية كوسا بالفرن، تعطيك طعماً غنياً مالحاً دون أن ترفع سكر الدم ودون سعرات الصلصات الجاهزة.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
ملعقتان كبيرتان مبشورتان (15 غراماً، أي نحو 42 سعرة).
أفضل طرق التحضير
ابشرها فوق الخضار المشوية أو السلطات أو مكرونة البقوليات، واستعملها بدل الملح: ابشر الجبن ولا تضف ملح طعام إلى الطبق.
ملاحظة غذائية هامة
جبنة مالحة بطبيعتها، فيتناولها مرضى الضغط باعتدال ويحسبونها ضمن ملح اليوم.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (15 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 280 سعرة | 42 سعرة |
| البروتين | 18 غ | 2.7 غ |
| الكربوهيدرات | 3.5 غ | 0.5 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 3.5 غ | 0.5 غ |
| الدهون | 22 غ | 3.3 غ |
| الألياف الغذائية | 0 غ | 0 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
توفر 6.4 غ بروتين لكل 100 سعرة، في المرتبة 31 من 46 في فئة الألبان والأجبان (الأعلى أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل تناسب جبنة ريكوتا سالاتا الإيطالية الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخالها ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 15 غ تعطي 42 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف تؤثر جبنة ريكوتا سالاتا الإيطالية على سكر الدم؟
يحتوي جبنة ريكوتا سالاتا الإيطالية على 3.5 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي، وأثرها المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة لها كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من جبنة ريكوتا سالاتا الإيطالية؟
حصة معتادة من 15 غ من جبنة ريكوتا سالاتا الإيطالية تحتوي تقريباً على 42 سعرة، و2.7 غ بروتين، و0.5 غ كربوهيدرات، و3.3 غ دهون، و0 غ ألياف.
ما الفرق بين جبنة الريكوتا الطازجة والريكوتا سالاتا؟
الريكوتا الطازجة رطبة وتحتوي على سوائل ولاكتوز أكثر، أما السالاتا فصلبة معتقة ومجففة ومملحة، ومحتواها من اللاكتوز أقل بكثير.
هل ريكوتا سالاتا خيار جيد لمرضى مقاومة الإنسولين؟
خيار جيد؛ فالكربوهيدرات فيها قليلة جداً ولا ترفع سكر الدم، ونكهتها القوية تجعل طبق الخضار مشبعاً ولذيذاً، فيسهل عليك تقليل النشويات.
كيف أضبط الصوديوم عند استخدامها؟
بما أنها مالحة بطبيعتها، استعملها بديلاً للملح في طبختك؛ أي ابشر الجبن ولا تضع ملح طعام إضافياً على الطبق.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت المراجعة من قبل الدكتور وسيم حبيب · آخر مراجعة 21 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.