Ricotta salata
Snel antwoord
Een middelgrote portie Ricotta salata (15 g) bevat 42 kcal, met 0,5 g netto koolhydraten en 2,7 g eiwit.
- Koolhydraten0,5 g4,9%
- Eiwit2,7 g25,4%
- Vet3,3 g69,7%
- Vezels0 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Gewone ricotta is vers en vochtig, maar "salata" (gezouten) ricotta wordt geperst, gezouten en enkele maanden gerijpt tot een stevige kaas die je kunt raspen, zoals droge feta of parmezaan. Hij wordt traditioneel van schapenmelk gemaakt, die sommige mensen lichter op de maag vinden dan kaas van koemelk, en hij bevat heel weinig koolhydraten (ongeveer 3,5 g per 100 g), dus de glykemische index is niet van toepassing. Een beetje geraspt over linzenpasta of een ovenschotel met courgette geeft een rijke, zoute smaak zonder je bloedsuiker te verhogen en zonder de calorieën van kant-en-klare sauzen.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Twee eetlepels geraspt (15 g, ongeveer 42 kcal).
Beste bereidingswijzen
Rasp hem over geroosterde groenten, salades of peulvruchtenpasta, en gebruik hem in plaats van zout: rasp de kaas en voeg geen keukenzout aan het gerecht toe.
Belangrijke voedingsnotitie
Hij is van nature zout, dus wie een hoge bloeddruk heeft, eet hem met mate en telt hem mee in het zout van de dag.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (15 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 280 kcal | 42 kcal |
| Eiwit | 18 g | 2,7 g |
| Koolhydraten | 3,5 g | 0,5 g |
| Beschikbare koolhydraten | 3,5 g | 0,5 g |
| Vet | 22 g | 3,3 g |
| Voedingsvezels | 0 g | 0 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het levert 6,4 g eiwit per 100 kcal en staat op plaats 31 van 46 in Zuivel & kaas (hoogste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Ricotta salata geschikt om af te vallen?
Het past in een evenwichtig eetpatroon met aandacht voor de portie: een portie van 15 g geeft 42 kcal, en het gaat vooral om je totale dagelijkse inname en de rest van de maaltijd.
Wat is het effect van Ricotta salata op de bloedsuiker?
Ricotta salata bevat slechts 3,5 g beschikbare koolhydraten per 100 g, dus de glykemische index is niet van toepassing en het directe effect op de bloedsuiker is minimaal. Het effect van de maaltijd hangt af van wat je erbij eet, zoals brood, rijst of gezoete sauzen.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Ricotta salata?
Een gangbare portie van 15 g Ricotta salata levert ongeveer 42 kcal, 2,7 g eiwit, 0,5 g koolhydraten, 3,3 g vet en 0 g vezels.
Wat is het verschil tussen verse ricotta en ricotta salata?
Verse ricotta is vochtig en bevat meer vocht en lactose, terwijl ricotta salata stevig, gerijpt, gedroogd en gezouten is, met veel minder lactose.
Is ricotta salata een goede keuze bij insulineresistentie?
Een goede keuze: hij bevat heel weinig koolhydraten en verhoogt je bloedsuiker niet, en de sterke smaak maakt een groentegerecht vullend en lekker, zodat minderen met zetmeel makkelijker wordt.
Hoe houd ik het natrium in de hand als ik hem gebruik?
Omdat hij van nature zout is, gebruik je hem als vervanger van zout: rasp de kaas en voeg geen extra keukenzout aan het gerecht toe.
Lees ook
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index is niet van toepassing, omdat dit product minder dan 5 g beschikbare koolhydraten per 100 g bevat, en een GI-test 25 tot 50 g beschikbare koolhydraten vereist, volgens: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Beoordeeld door Dr. Wassim Habib · Laatst beoordeeld 21 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.