الجزر الأبيض المحمص (الباستيناق)
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من الجزر الأبيض المحمص (150 غ) توجد 112 سعرة حرارية، مع 19.6 غ كاربوهيدرات صافية و1.8 غ بروتين. مؤشره الجلايسيمي 65 (متوسط) في سرعة رفع السكر، بينما حمله الجلايسيمي للحصة 12.8 (متوسط) في تأثيره الفعلي.
- كربوهيدرات27 غ90.6%
- بروتين1.8 غ6%
- دهون0.4 غ3.4%
- ألياف7.4 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
الجزر الأبيض أو الباستيناق (Pastinaak) خضار جذري شتوي تراثي كان من مصادر الحلاوة في أوروبا قبل انتشار البطاطس وقصب السكر. يشبه الجزر شكلاً لكنه بلون كريمي ومذاق ترابي حلو مع لمسة توابل دافئة. يقدم 4.9 غرام ألياف لكل 100 غرام مع فيتامين C والفولات. لكن تحميصه في الفرن يركز سكرياته الطبيعية ويرفع مؤشره الجلايسيمي إلى المدى المتوسط مقارنة بالخضار الورقية، لذا يحتاج متبعو حميات ضبط السكري إلى الانتباه لحجم الحصة.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
حصة 150 غراماً (نحو 112 سعرة) طبق خريفي دافئ يشبع الرغبة في الكربوهيدرات دون اللجوء إلى المخبوزات أو السكريات المصنعة.
أفضل طرق التحضير
قطّعه أصابع سميكة واشوه في الفرن مع الجزر والكوسا ورشة زعتر وزيت زيتون؛ فخلطه بخضار مائية يخفض الحمل الجلايسيمي للصينية كلها.
ملاحظة غذائية هامة
مؤشره الجلايسيمي بعد التحميص متوسط (نحو 65)؛ لذا لا يتناوله مريض السكري منفرداً، بل مع مصدر بروتين كالسمك أو الدجاج المشوي لتخفيف ارتفاع الجلوكوز.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (150 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 75 سعرة | 112.5 سعرة |
| البروتين | 1.2 غ | 1.8 غ |
| الكربوهيدرات | 18 غ | 27 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 13.1 غ | 19.6 غ |
| الدهون | 0.3 غ | 0.4 غ |
| الألياف الغذائية | 4.9 غ | 7.4 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 19 بين أصناف فئة الخضار التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 21)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب الجزر الأبيض المحمص الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخاله باعتدال، فهو يحتوي على 4.9 غ ألياف لكل 100 غ تساعد على الشبع، وحصة 150 غ تعطي 113 سعرة.
كيف يؤثر الجزر الأبيض المحمص على سكر الدم؟
مؤشره الجلايسيمي 65 (متوسط)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 150 غ يبلغ حمله الجلايسيمي 12.8 (متوسط)، لذلك يُفضّل تناوله مع بروتين أو خضار غنية بالألياف.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من الجزر الأبيض المحمص؟
حصة معتادة من 150 غ من الجزر الأبيض المحمص تحتوي تقريباً على 113 سعرة، و1.8 غ بروتين، و27 غ كربوهيدرات، و0.4 غ دهون، و7.4 غ ألياف.
هل الجزر الأبيض يناسب حميات إنقاص الوزن؟
نعم، فسعراته منخفضة (75 سعرة لكل 100 غرام) وأليافه تعطي شبعاً جيداً، مما يجعله بديلاً رائعاً للبطاطس المهروسة الدسمة.
ما الفرق بين الجزر الأبيض والجزر البرتقالي العادي؟
يحتوي الجزر الأبيض على نشا وسكريات طبيعية وألياف أكثر ونكهة توابل دافئة، بينما الجزر البرتقالي غني بالبيتا كاروتين وأقل نشويات.
هل يناسب الباستيناق حمية الكيتو؟
لا يناسب الكيتو الصارم لاحتواء 100 غرام منه على نحو 13 غراماً من الكربوهيدرات الصافية، لكنه يناسب حميات اللوكارب المعتدلة. وحمله الجلايسيمي في 150 غراماً نحو 12.8.
اقرأ أيضاً
- السكر التراكمي ومقاومة الإنسولين: الدليل الشاملمقال
- مرحلة ما قبل السكري: كيف توقف القطار وتنزّل التراكمي قبل ما يتحول لسكري؟دليل
المراجع والمصادر العلمية
- قيمة المؤشر الجلايسيمي لهذا الصنف تقدير مراجع سريرياً من فريق ويبو هيلث الطبي، وليست قياساً مخبرياً من الجداول الدولية (Atkinson 2021). تصنيف المؤشر (منخفض ≤ 55 · متوسط 56–69 · مرتفع ≥ 70) وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.