المشملة الأوروبية (الزعرور الجرماني)
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من المشملة الأوروبية (80 غ) توجد 38 سعرة حرارية، مع 5.4 غ كاربوهيدرات صافية و0.4 غ بروتين. مؤشرها الجلايسيمي 40 (منخفض) في سرعة رفع السكر، بينما حملها الجلايسيمي للحصة 2.1 (منخفض) في تأثيرها الفعلي.
- كربوهيدرات9.2 غ92.4%
- بروتين0.4 غ4%
- دهون0.2 غ3.6%
- ألياف3.8 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
فاكهة شتوية عريقة كانت ملكة الموائد الأوروبية في القرون الوسطى، ولها سر طريف لا يعرفه إلا عشاق الطبيعة: إن قطفتها من الشجرة فوراً فستكون صلبة وحامضة وقابضة للحلق، لكن إن تركتها أسابيع في مكان بارد حتى تنضج وتصبح بنية وطرية تماماً (وهي مرحلة يسميها الإنجليز Bletting)، ستحدث المعجزة! يتحول لبها إلى معجون مخملي دافئ يشبه صلصة التفاح المتبلة بالقرفة وجوزة الطيب. مؤشرها الجلايسيمي التقديري منخفض (40)، وحملها الجلايسيمي لحبتين 2.1 فقط، لتمنحك دفئاً وشبعاً هادئاً بدون سكر مضاف.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
حبتان ناضجتان تماماً (حوالي 80 غراماً). خيار شتوي بديع كتحلية دافئة مع كوب من الشاي الأخضر أو القرفة وقت العصر.
أفضل طرق التحضير
لا تقشرها بالسكين؛ اضغط فقط بإصبعيك على الثمرة الطرية، واسحب اللب البني الشبيه بالبودينغ وتناوله بالملعقة مباشرة، وتخلص من القشرة الجافة والبذور الكبيرة.
ملاحظة غذائية هامة
لا تكسر بذورها الكبيرة الصلبة بأسنانك وتخلص منها، فهي تحتوي على آثار من مركبات طبيعية لا يُنصح بتناولها. ولا تأكل الثمرة وهي قاسية وخضراء، فتانيناتها الحادة قد تسبب تلبكاً في المعدة.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (80 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 47 سعرة | 37.6 سعرة |
| البروتين | 0.5 غ | 0.4 غ |
| الكربوهيدرات | 11.5 غ | 9.2 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 6.7 غ | 5.4 غ |
| الدهون | 0.2 غ | 0.2 غ |
| الألياف الغذائية | 4.8 غ | 3.8 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
تأتي في المرتبة 31 بين أصناف فئة الفواكه التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 57)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل تناسب المشملة الأوروبية الدايت وإنقاص الوزن؟
نعم، فسعرات المشملة الأوروبية منخفضة جداً (47 سعرة لكل 100 غ)، ويمكن تناول كمية جيدة منها لزيادة حجم الوجبة والشعور بالشبع دون سعرات كثيرة.
كيف تؤثر المشملة الأوروبية على سكر الدم؟
مؤشرها الجلايسيمي 40 (منخفض)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 80 غ يبلغ حملها الجلايسيمي 2.1 (منخفض)، لذلك يكون تأثير هذه الحصة على سكر الدم محدوداً.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من المشملة الأوروبية؟
حصة معتادة من 80 غ من المشملة الأوروبية تحتوي تقريباً على 38 سعرة، و0.4 غ بروتين، و9.2 غ كربوهيدرات، و0.2 غ دهون، و3.8 غ ألياف.
لماذا يجب أن تصبح المشملة بنية وطرية جداً قبل أكلها؟
هذا ليس تعفناً، بل نضج طبيعي بعد القطف: تتكسر التانينات القابضة، ويتحول جزء من النشا والأحماض إلى سكريات، فيصبح اللب طرياً حلواً بمذاق يشبه مربى التفاح والقرفة.
هل تناسب المشملة من يعاني من كسل الهضم أو القولون العصبي؟
لبها غني بالبكتين، وهو نوع من الألياف اللزجة اللطيفة التي تساعد على انتظام حركة الأمعاء. ومن لديه قولون عصبي حساس يبدأ بحبة واحدة ويراقب كيف يتقبلها.
كيف يستمتع بها مريض السكري بأمان أكبر؟
تناول لب الحبتين مع ملعقة من اللوز المطحون أو الزبادي؛ فالبروتين والدهون الصحية يجعلان امتصاص سكر الفاكهة أبطأ، فيبقى ارتفاع السكر هادئاً.
اقرأ أيضاً
- مرحلة ما قبل السكري: كيف توقف القطار وتنزّل التراكمي قبل ما يتحول لسكري؟دليل
- دليل سكر الحمل الشامل: المعدل الطبيعي بالأرقام وجدول الأكلدليل
المراجع والمصادر العلمية
- قيمة المؤشر الجلايسيمي لهذا الصنف تقدير مراجع سريرياً من فريق ويبو هيلث الطبي، وليست قياساً مخبرياً من الجداول الدولية (Atkinson 2021). تصنيف المؤشر (منخفض ≤ 55 · متوسط 56–69 · مرتفع ≥ 70) وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت المراجعة من قبل الدكتور وسيم حبيب · آخر مراجعة 20 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.