جبنة الجورجونزولا دولتشي
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من جبنة الجورجونزولا الدولتشي (30 غ) توجد 98 سعرة حرارية، مع 0.6 غ كاربوهيدرات صافية و5.7 غ بروتين.
- كربوهيدرات0.6 غ2.4%
- بروتين5.7 غ23.2%
- دهون8.1 غ74.3%
- ألياف0 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
إذا كنت تتردد أمام الأجبان الزرقاء القوية ذات الرائحة الحادة، فنسخة "دولتشي" الإيطالية ستغير رأيك! كلمة دولتشي تعني "الحلوة الناعمة"؛ قوامها زبداني كريمي رخو يُغرف بالملعقة كالقشطة، وعروقها الزرقاء المخضرة معتدلة ولطيفة المذاق. يأتي لونها الأزرق من فطر التخمير الطبيعي Penicillium roqueforti، وهي شبه خالية من الكربوهيدرات، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
ملعقة طعام ممسوحة إلى ملعقتين (حوالي 30 غراماً، أي نحو 98 سعرة).
أفضل طرق التحضير
ادهنها برفق على شرائح الكمثرى الطازجة أو مع حبات الجوز النيئة؛ فالتناغم بين حلاوة الفاكهة ودسامة الجبنة الزرقاء المالحة من أروع ثنائيات المطبخ.
ملاحظة غذائية هامة
الأجبان الزرقاء الطرية لا تُؤكل نيئة أثناء الحمل بسبب خطر الليستيريا، إلا إذا طُهيت في صلصة حتى الغليان. وتحتوي على التيرامين، فيجب الحذر لمن يتناولون أدوية MAOI. كما تُصنع تقليدياً بإنفحة حيوانية، فاختر الإنفحة الميكروبية إن كنت تبحث عن الحلال.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (30 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 325 سعرة | 97.5 سعرة |
| البروتين | 19 غ | 5.7 غ |
| الكربوهيدرات | 2 غ | 0.6 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 2 غ | 0.6 غ |
| الدهون | 27 غ | 8.1 غ |
| الألياف الغذائية | 0 غ | 0 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
توفر 5.8 غ بروتين لكل 100 سعرة، في المرتبة 40 من 46 في فئة الألبان والأجبان (الأعلى أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل تناسب جبنة الجورجونزولا الدولتشي الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخالها ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 30 غ تعطي 98 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف تؤثر جبنة الجورجونزولا الدولتشي على سكر الدم؟
يحتوي جبنة الجورجونزولا الدولتشي على 2 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي، وأثرها المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة لها كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من جبنة الجورجونزولا الدولتشي؟
حصة معتادة من 30 غ من جبنة الجورجونزولا الدولتشي تحتوي تقريباً على 98 سعرة، و5.7 غ بروتين، و0.6 غ كربوهيدرات، و8.1 غ دهون، و0 غ ألياف.
هل العروق الزرقاء في جبنة الجورجونزولا فطر ضار؟
لا، هي فطر تخمير طبيعي آمن يُسمى Penicillium roqueforti، يُضاف عمداً لصنع الجبنة ويمنحها لونها ونكهتها المميزة، ويختلف تماماً عن العفن الذي يظهر على الطعام الفاسد.
ما الفرق بين جورجونزولا دولتشي وجورجونزولا بيكانتي؟
"دولتشي" تُعتق مدة أقصر فتبقى رطبة كريمية حلوة خفيفة الحدة، بينما "بيكانتي" تُعتق أطول فتصبح أكثر تماسكاً وعروقها كثيفة وطعمها لاذع قوي.
كيف تساعد الجورجونزولا في الدايت إذا كانت دسمة؟
نكهتها المركزة تجعل كمية صغيرة كافية لإرضاء رغبتك؛ ملعقة منها على شرائح الكمثرى أو في سلطة خضراء تعطيك متعة كبيرة بسعرات محدودة، بشرط أن تلتزم بالحصة.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت المراجعة من قبل الدكتور وسيم حبيب · آخر مراجعة 20 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.