سميد القمح الصلب الخشن
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من سميد القمح الصلب الخشن (40 غ) توجد 144 سعرة حرارية، مع 27.6 غ كاربوهيدرات صافية و5.1 غ بروتين. مؤشره الجلايسيمي 60 (متوسط) في سرعة رفع السكر، بينما حمله الجلايسيمي للحصة 16.6 (متوسط) في تأثيره الفعلي.
- كربوهيدرات29.2 غ82.8%
- بروتين5.1 غ14.4%
- دهون0.4 غ2.8%
- ألياف1.6 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
حبيبات سميد القمح الصلب (Durum) ذات المحتوى الجيد من البروتين والجلوتين المتماسك؛ المكون الأساسي لصناعة الباستا والكسكسي الفاخر، يتميز بهيكل نشوي كثيف يمنحه مؤشراً جلايسيمياً متوسطاً (60). القيم في هذه الصفحة للسميد الجاف قبل الطهي.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
طهيه بدرجة متماسكة (Al Dente) يحافظ على تماسك جزيئات النشا داخل شبكة البروتين ويبطئ هضمه.
أفضل طرق التحضير
يعتمد المؤشر الجلايسيمي النهائي على طريقة التحضير؛ حيث يكون في الكسكسي المطهو على البخار والباستا أقل منه في العصائد السائلة.
ملاحظة غذائية هامة
لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين، يُوصى دائماً بمراعاة الحمل الجلايسيمي (GL) الكلي للوجبة وعدم الاعتماد على المؤشر منفرداً.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (40 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 360 سعرة | 144 سعرة |
| البروتين | 12.7 غ | 5.1 غ |
| الكربوهيدرات | 73 غ | 29.2 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 69.1 غ | 27.6 غ |
| الدهون | 1.1 غ | 0.4 غ |
| الألياف الغذائية | 3.9 غ | 1.6 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 44 بين أصناف فئة الحبوب والنشويات التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 61)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب سميد القمح الصلب الخشن الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخاله باعتدال، فهو يحتوي على 3.9 غ ألياف لكل 100 غ تساعد على الشبع، وحصة 40 غ تعطي 144 سعرة.
كيف يؤثر سميد القمح الصلب الخشن على سكر الدم؟
مؤشره الجلايسيمي 60 (متوسط)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 40 غ يبلغ حمله الجلايسيمي 16.6 (متوسط)، لذلك يُفضّل تناوله مع بروتين أو خضار غنية بالألياف.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من سميد القمح الصلب الخشن؟
حصة معتادة من 40 غ من سميد القمح الصلب الخشن تحتوي تقريباً على 144 سعرة، و5.1 غ بروتين، و29.2 غ كربوهيدرات، و0.4 غ دهون، و1.6 غ ألياف.
اقرأ أيضاً
- السكر التراكمي ومقاومة الإنسولين: الدليل الشاملمقال
- مرحلة ما قبل السكري: كيف توقف القطار وتنزّل التراكمي قبل ما يتحول لسكري؟دليل
المراجع والمصادر العلمية
- قيمة المؤشر الجلايسيمي لهذا الصنف تقدير مراجع سريرياً من فريق ويبو هيلث الطبي، وليست قياساً مخبرياً من الجداول الدولية (Atkinson 2021). تصنيف المؤشر (منخفض ≤ 55 · متوسط 56–69 · مرتفع ≥ 70) وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.