طحين الحمص الخام (بيسان)
طحين المعجزات الهندي والمتوسطي (Besan / Gram flour)؛ حبوب حمص جافة مطحونة ناعماً، خالية طبيعياً من الغلوتين وتفيض بالبروتين النباتي والألياف المعقدة. يسجل مؤشراً جلايسيمياً منخفضاً جداً (≈35)، ويعد من أروع بدائل الدقيق لمرضى السكري ومقاومة الإنسولين.
المؤشر الجلايسيمي
الحمل الجلايسيمي
السعرات الحرارية
البروتين
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
استخدمه لصنع خبز الصاج السريع (Socca / Cheela) أو كبديل للفتات والبيض في تكثيف الشوربات وعمل الفطائر؛ فهو يمنح شبعاً عميقاً واستقراراً تاماً للجلوكوز.
أفضل طرق التحضير
اخلطه بالماء وزيت الزيتون والكمون ورشة ملح ودع الخليط يرتاح لنصف ساعة، ثم اطهه على مقلاة ساخنة كفطائر ذهبية رقيقة ومقرمشة وغنية بالبروتين.
ملاحظة غذائية هامة
طحين الحمص غني بحمض الفوليك والحديد والألياف المقاومة؛ وهو من أكثر أنواع الطحين أماناً وثباتاً لسكر الدم ومناسب جداً للرياضيين والنباتيين.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (30 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 387 سعرة | 116.1 سعرة |
| البروتين | 22.4 غ | 6.7 غ |
| الكربوهيدرات | 57.8 غ | 17.3 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 47 غ | 14.1 غ |
| الدهون | 6.7 غ | 2 غ |
| الألياف الغذائية | 10.8 غ | 3.2 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 2 بين أصناف فئة الحبوب والنشويات التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 35)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب طحين الحمص الخام الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخاله باعتدال، فهو يحتوي على 10.8 غ ألياف لكل 100 غ تساعد على الشبع، وحصة 30 غ تعطي 116 سعرة.
كيف يؤثر طحين الحمص الخام على سكر الدم؟
مؤشره الجلايسيمي 35 (منخفض)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 30 غ يبلغ حمله الجلايسيمي 4.9 (منخفض)، لذلك يكون تأثير هذه الحصة على سكر الدم محدوداً.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من طحين الحمص الخام؟
حصة معتادة من 30 غ من طحين الحمص الخام تحتوي تقريباً على 116 سعرة، و6.7 غ بروتين، و17.3 غ كربوهيدرات، و2 غ دهون، و3.2 غ ألياف.
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.