باتيه كبد الدجاج الفرنسي بالأعشاب
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من باتيه كبد الدجاج الفرنسي (40 غ) توجد 124 سعرة حرارية، مع 1 غ كاربوهيدرات صافية و5.6 غ بروتين.
- كربوهيدرات1 غ3.2%
- بروتين5.6 غ18.1%
- دهون10.8 غ78.6%
- ألياف0 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
الكبدة من أغنى الأطعمة بالمغذيات، والفرنسيون حولوها إلى معجون ناعم مخملي يُدهن بالملعقة. ملعقتان من هذا الباتيه على شريحة خبز حبوب كاملة أو شرائح خيار تزود جسمك بكمية كبيرة من فيتامين B12، والحديد سهل الامتصاص، وحمض الفوليك، وفيتامين A. لذلك قد يفيد من لديهم نقص في الحديد أو فيتامين B12، أما سبب التعب المستمر فيحدده الطبيب بالتحاليل. الكربوهيدرات فيه قليلة جداً، لذلك لا ينطبق عليه المؤشر الجلايسيمي، لكنه غني بالدهون (نحو 27 غ لكل 100 غ) من الزبدة، وبفيتامين A الذي لا يجوز الإفراط فيه.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
ملعقتان (40 غراماً، أي نحو 124 سعرة)، مرة واحدة في الأسبوع.
أفضل طرق التحضير
ادهنه على مقرمشات البذور الكاملة أو شرائح الخيار والفلفل الحلو بدلاً من الباجيت الأبيض، وزينه بالبقدونس أو الزعتر الطازج.
ملاحظة غذائية هامة
يُنصح الحوامل بتجنبه تماماً، بسبب فيتامين A المرتفع (الريتينول) وخطر الليستيريا في الباتيه. وعلى مرضى النقرس تجنبه لغناه بالبيورينات. ملاحظة حول المكونات: الوصفات الفرنسية التقليدية تضيف غالباً الكونياك أو البورتو، وبعضها يضيف دهن الخنزير، ولمن يفضل خياراً خالياً من الكحول أو مصنوعاً من الدجاج وحده تتوفر أنواع مكتوب ذلك على ملصقها، أو يمكن تحضيره في البيت بمرق الدجاج.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (40 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 310 سعرة | 124 سعرة |
| البروتين | 14 غ | 5.6 غ |
| الكربوهيدرات | 2.5 غ | 1 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 2.5 غ | 1 غ |
| الدهون | 27 غ | 10.8 غ |
| الألياف الغذائية | 0 غ | 0 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يوفر 4.5 غ بروتين لكل 100 سعرة، في المرتبة 68 من 70 في فئة اللحوم والأسماك والبيض (الأعلى أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب باتيه كبد الدجاج الفرنسي الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخاله ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 40 غ تعطي 124 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف يؤثر باتيه كبد الدجاج الفرنسي على سكر الدم؟
يحتوي باتيه كبد الدجاج الفرنسي على 2.5 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليه المؤشر الجلايسيمي، وأثره المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة له كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من باتيه كبد الدجاج الفرنسي؟
حصة معتادة من 40 غ من باتيه كبد الدجاج الفرنسي تحتوي تقريباً على 124 سعرة، و5.6 غ بروتين، و1 غ كربوهيدرات، و10.8 غ دهون، و0 غ ألياف.
هل يناسب باتيه كبدة الدجاج مريض مقاومة الإنسولين؟
نعم، فالكربوهيدرات فيه قليلة جداً، بشرط تناوله مع مقرمشات البذور الكاملة أو شرائح الفلفل الحلو بدلاً من الباجيت والخبز الأبيض، والالتزام بالحصة لأنه غني بالدهون.
كم مرة في الأسبوع يُنصح بتناوله؟
مرة واحدة في الأسبوع (حصة 40 غراماً تقريباً) تكفي للاستفادة من الحديد وفيتامين B12، دون الإفراط في فيتامين A والكولسترول الموجودين بكثرة في الكبد.
هل يرفع الباتيه حمض اليوريك والنقرس؟
نعم، فالكبدة غنية بالبيورينات، لذا يُنصح مرضى النقرس ومن لديهم ارتفاع في حمض اليوريك بتجنبها.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت المراجعة من قبل الدكتور وسيم حبيب · آخر مراجعة 21 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.